单选题下列食谱编制原则及方法错误的是（）A肝脏是维生素A含量最多的食物，每周摄入25g肝脏是有益的B标准所规定豆制品的数量是以豆腐干为基准C米不应长时间浸泡在水中，洗米的次数不应太多D煮米粥和发酵面食不应加碱，以减少维生素的破坏E蔬菜要先洗后切，不应长时间浸泡
单选题
下列食谱编制原则及方法错误的是（）
A
肝脏是维生素A含量最多的食物，每周摄入25g肝脏是有益的
B
标准所规定豆制品的数量是以豆腐干为基准
C
米不应长时间浸泡在水中，洗米的次数不应太多
D
煮米粥和发酵面食不应加碱，以减少维生素的破坏
E
蔬菜要先洗后切，不应长时间浸泡
参考解析
解析：
煮米粥不应加碱，发酵面食加碱不应过量，以减少维生素的破坏。
相关考题：
下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中维生素的是( )。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡，以除去农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失
下列食谱编制原则及方法不正确的是( )。A.米不应长时间浸泡在水中，洗米的次数不应太多B.标准所规定豆制品的数量是以豆腐干为基准C.肝脏是维生素A含量最多的食物，每周摄入25g肝脏是有益的D.煮米粥和发酵面食不应加碱，以减少维生素的破坏E.蔬菜要先洗后切，不应长时间浸泡
下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（ ）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失
下列食谱编制原则及方法错误的是（）A、肝脏是维生素A含量最多的食物，每周摄入25g肝脏是有益的B、标准所规定豆制品的数量是以豆腐干为基准C、米不应长时间浸泡在水中，洗米的次数不应太多D、煮米粥和发酵面食不应加碱，以减少维生素的破坏E、蔬菜要先洗后切，不应长时间浸泡
下列食谱编制原则及方法不正确的是（）。A、煮米粥和发酵面食不应加碱，以减少维生素的破坏B、肝脏是维生素A含量最多的食物，每周摄入25g肝脏是有益的C、米不应长时间浸泡在水中，洗米的次数不应太多D、标准所规定豆制品的数量是以豆腐干为基准E、蔬菜要先洗后切，不应长时间浸泡
单选题下列食谱编制原则及方法错误的是（）。A肝脏是维生素A含量最多的食物，每周摄入25g肝脏是有益的B标准所规定豆制品的数量是以豆腐干为基准C米不应长时间浸泡在水中，洗米的次数不应太多D煮米粥和发酵面食不应加碱，以减少维生素的破坏E蔬菜要先洗后切，不应长时间浸泡
单选题下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素：（）A洗菜：要先洗后切B浸泡：切好的菜要浸泡半天以除去农残C切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失
单选题下列食谱编制原则及方法不正确的是（）。A煮米粥和发酵面食不应加碱，以减少维生素的破坏B肝脏是维生素A含量最多的食物，每周摄入25g肝脏是有益的C米不应长时间浸泡在水中，洗米的次数不应太多D标准所规定豆制品的数量是以豆腐干为基准E蔬菜要先洗后切，不应长时间浸泡
单选题烹调蔬菜的合理方法是（）A先切后洗B长时间浸泡水中，以清除农药C急火快炒D急火快煮E急火烧烤