单选题下列食谱编制原则及方法错误的是()A肝脏是维生素A含量最多的食物,每周摄入25g肝脏是有益的B标准所规定豆制品的数量是以豆腐干为基准C米不应长时间浸泡在水中,洗米的次数不应太多D煮米粥和发酵面食不应加碱,以减少维生素的破坏E蔬菜要先洗后切,不应长时间浸泡

单选题
下列食谱编制原则及方法错误的是()
A

肝脏是维生素A含量最多的食物,每周摄入25g肝脏是有益的

B

标准所规定豆制品的数量是以豆腐干为基准

C

米不应长时间浸泡在水中,洗米的次数不应太多

D

煮米粥和发酵面食不应加碱,以减少维生素的破坏

E

蔬菜要先洗后切,不应长时间浸泡


参考解析

解析: 煮米粥不应加碱,发酵面食加碱不应过量,以减少维生素的破坏。

相关考题:

减少蔬菜中水溶性维生素C及无机盐损失的作法是A.先切后洗B.先洗后切C.慢火煮熬D.加大用水量E.延长浸泡时间

下列哪些操作,不适宜保存蔬菜中维生素的是( )。A.洗菜:要先洗后切B.浸泡:切好的菜要浸泡,以除去农残C.切菜:要随切随炒,切忌切好后久置D.烹饪:烹调蔬菜时适当加点醋,可以减少维生素C的损失

减少蔬菜水果中维生素C损失的方法A、先洗后切,急火快炒B、先切后洗,急火快炒C、长时间浸泡D、长时间加热E、熬煮时多放水

不适宜保存蔬菜中维生素的操作是( )。A.洗菜要先洗后切B.浸泡切好的菜要浸泡以除去农残C.切菜要随切随炒切忌切好后久置D.烹饪烹调蔬菜时适当加点醋可以减少维生素C的损失

由于中小学生对维生素A的摄入普遍不足,而动物肝脏是维生素A含量最多的食物,故每周应摄入( )g动物肝脏。

下列食谱编制原则及方法不正确的是(  )。A.米不应长时间浸泡在水中,洗米的次数不应太多B.标准所规定豆制品的数量是以豆腐干为基准C.肝脏是维生素A含量最多的食物,每周摄入25g肝脏是有益的D.煮米粥和发酵面食不应加碱,以减少维生素的破坏E.蔬菜要先洗后切,不应长时间浸泡

下列哪些操作,不适宜保存蔬菜中的维生素(  )。A.洗菜:要先洗后切B.浸泡:切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜:要随切随炒,切忌切好后就置D.烹饪:烹调蔬菜时适当加点醋,可以减少维生素C的损失

下列措施可以避免食物中营养素流失的是(  )。A.蔬菜先洗后切B.淘米的次数不要多C.发酵面食使用鲜酵母D.煮米粥加碱E.蔬菜先热烫再炒

下列(  )方法可以避免食物中营养素的流失。A.淘米的次数不要多B.煮米粥加碱C.发酵面食使用鲜酵母D.蔬菜先洗后切E.蔬菜先热烫再炒

下列关于蔬菜合理利用的描述中,正确的是(  )。A.先切后洗B.小火煮透C.长时间浸泡D.先洗后切

含有丰富维生素A的食物是(  )。A.动物肝脏B.豆制品C.米、面D.绿色蔬菜

减少蔬菜水果中维生素C损失的方法A.先洗后切,急火快炒B.先切后洗,急火快炒C.长时间浸泡D.熬煮时多放水E.长时间加热

下列哪些操作,不适宜保存蔬菜中的维生素()A洗菜:要先洗后切B浸泡:切好的菜要浸泡半天以除去农残C切菜:要随切随炒,切忌切好后久置D烹饪:烹调蔬菜时适当加点醋,可以减少维生素C的损失

蔬菜的合理烹调加工原则为()。A、流水冲洗B、先洗后切C、长时间浸泡D、急火快炒

下列食谱编制原则及方法错误的是()A、肝脏是维生素A含量最多的食物,每周摄入25g肝脏是有益的B、标准所规定豆制品的数量是以豆腐干为基准C、米不应长时间浸泡在水中,洗米的次数不应太多D、煮米粥和发酵面食不应加碱,以减少维生素的破坏E、蔬菜要先洗后切,不应长时间浸泡

烹调蔬菜的合理方法是()A、先切后洗B、长时间浸泡水中,以清除农药C、急火快炒D、急火快煮E、急火烧烤

下列食谱编制原则及方法不正确的是()。A、煮米粥和发酵面食不应加碱,以减少维生素的破坏B、肝脏是维生素A含量最多的食物,每周摄入25g肝脏是有益的C、米不应长时间浸泡在水中,洗米的次数不应太多D、标准所规定豆制品的数量是以豆腐干为基准E、蔬菜要先洗后切,不应长时间浸泡

含有丰富维生素A的食物是()A、动物肝脏B、豆制品C、米、面D、绿色蔬菜

下列关于蔬菜合理利用的描述中,正确的是()。A、先切后洗B、小火煮透C、长时间浸泡D、先洗后切

蔬菜所含的维生素和矿物质易溶于水,所以应先洗后切,避免将();长时间地浸泡在水中。烹调时要尽可能做到(),以减少抗坏血酸的损失。

单选题减少蔬菜水果中维生素C损失的方法()A先洗后切,急火快炒B先切后洗,急火快炒C长时间浸泡D长时间加热E熬煮时多放水

单选题下列食谱编制原则及方法错误的是()。A肝脏是维生素A含量最多的食物,每周摄入25g肝脏是有益的B标准所规定豆制品的数量是以豆腐干为基准C米不应长时间浸泡在水中,洗米的次数不应太多D煮米粥和发酵面食不应加碱,以减少维生素的破坏E蔬菜要先洗后切,不应长时间浸泡

单选题下列哪些操作,不适宜保存蔬菜中的维生素:()A洗菜:要先洗后切B浸泡:切好的菜要浸泡半天以除去农残C切菜:要随切随炒,切忌切好后久置D烹饪:烹调蔬菜时适当加点醋,可以减少维生素C的损失

多选题下列关于蔬菜的合理利用的描述中,正确的是(  )。A先切后洗B切后长时间浸泡在水中以洗去农药C急火快炒D加少量淀粉E洗好的蔬菜不宜长时间放置

单选题含有丰富维生素A的食物是。()A动物肝脏B豆制品C米、面D绿色蔬菜

单选题下列关于蔬菜合理利用的描述中,正确的是()。A先切后洗B小火煮透C长时间浸泡D先洗后切

单选题下列食谱编制原则及方法不正确的是()。A煮米粥和发酵面食不应加碱,以减少维生素的破坏B肝脏是维生素A含量最多的食物,每周摄入25g肝脏是有益的C米不应长时间浸泡在水中,洗米的次数不应太多D标准所规定豆制品的数量是以豆腐干为基准E蔬菜要先洗后切,不应长时间浸泡

单选题烹调蔬菜的合理方法是()A先切后洗B长时间浸泡水中,以清除农药C急火快炒D急火快煮E急火烧烤