单选题下列食谱编制原则及方法错误的是()。A肝脏是维生素A含量最多的食物,每周摄入25g肝脏是有益的B标准所规定豆制品的数量是以豆腐干为基准C米不应长时间浸泡在水中,洗米的次数不应太多D煮米粥和发酵面食不应加碱,以减少维生素的破坏E蔬菜要先洗后切,不应长时间浸泡

单选题
下列食谱编制原则及方法错误的是()。
A

肝脏是维生素A含量最多的食物,每周摄入25g肝脏是有益的

B

标准所规定豆制品的数量是以豆腐干为基准

C

米不应长时间浸泡在水中,洗米的次数不应太多

D

煮米粥和发酵面食不应加碱,以减少维生素的破坏

E

蔬菜要先洗后切,不应长时间浸泡


参考解析

解析: 煮米粥不应加碱,发酵面食加碱不应过量,以减少维生素的破坏。

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