单选题下列食谱编制原则及方法错误的是（）。A肝脏是维生素A含量最多的食物，每周摄入25g肝脏是有益的B标准所规定豆制品的数量是以豆腐干为基准C米不应长时间浸泡在水中，洗米的次数不应太多D煮米粥和发酵面食不应加碱，以减少维生素的破坏E蔬菜要先洗后切，不应长时间浸泡

单选题
下列食谱编制原则及方法错误的是（）。
A

肝脏是维生素A含量最多的食物，每周摄入25g肝脏是有益的

B

标准所规定豆制品的数量是以豆腐干为基准

C

米不应长时间浸泡在水中，洗米的次数不应太多

D

煮米粥和发酵面食不应加碱，以减少维生素的破坏

E

蔬菜要先洗后切，不应长时间浸泡

参考解析

解析： 煮米粥不应加碱，发酵面食加碱不应过量，以减少维生素的破坏。

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