下列哪些操作,不适宜保存蔬菜中的维生素(  )。A.洗菜:要先洗后切B.浸泡:切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜:要随切随炒,切忌切好后就置D.烹饪:烹调蔬菜时适当加点醋,可以减少维生素C的损失

下列哪些操作,不适宜保存蔬菜中的维生素(  )。

A.洗菜:要先洗后切
B.浸泡:切好的菜要浸泡半天以去除农残
C.切菜:要随切随炒,切忌切好后就置
D.烹饪:烹调蔬菜时适当加点醋,可以减少维生素C的损失

参考解析

解析:浸泡易使蔬菜中的水溶性维生素溶于水中而流失,故不宜保存蔬菜中的维生素。

相关考题:

下列哪些操作,不适宜保存蔬菜中的维生素( )A.洗菜:要先洗后切B.浸泡:切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜:要随切随炒,切忌切好后就置D.烹饪:烹调蔬菜时适当加点醋,可以减少维生素C的损失

为了尽可能保存蔬菜中的无机盐和维生素,蔬菜加工时应先切后洗。( )此题为判断题(对,错)。

下列哪项操作,不适宜保存蔬菜中的维生素( )。A.洗菜:要先洗后切B.浸泡:切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜:要随切随炒,切忌切好后久置D.烹饪:烹调蔬菜时适当加点醋,可以减少维生素C的损失

蔬菜中富含下列哪些成分()A、膳食纤维B、常量元素钙、镁和钾C、维生素CD、叶酸

简述如何合理加工烹调蔬菜,使之能有效地保存蔬菜中的维生素答:食物真正的营养价值,既取决于食物原料的营养成分,还取决于加工过程中营养成分的保存率。因此,烹饪加工的方法是否科学、合理,将直接影响食品的质量。

不适宜保存蔬菜中维生素的操作是( )。A.洗菜要先洗后切B.浸泡切好的菜要浸泡以除去农残C.切菜要随切随炒切忌切好后久置D.烹饪烹调蔬菜时适当加点醋可以减少维生素C的损失

蔬菜、水果中含量较多的包括哪些()A水分B维生素C矿物质D纤维素

下列不适宜制作咸味馅心的蔬菜是()。A、菠菜B、苋菜C、茴香D、黄金瓜

在蔬菜和瓜果中,下列哪种维生素的含量较高?()A、B族维生素B、维生素AC、维生素DD、维生素CE、维生素E

下列哪些烹调方法更容易保存蔬菜中的营养素:()A、旺火快炒B、快速翻炒C、做汤时水开后再放菜D、焯菜时水开后再放入

维生素C主要存在于下列哪些食品中:()A、精白米、精白面B、肉、蛋、奶C、新鲜水果、蔬菜D、菜籽油

烹调蔬菜时,除()操作外,都有助于保存蔬菜中的维生素。A、避免高温爆炒B、先洗菜后切菜C、切菜后随切随炒D、多放点盐

下列哪些是富含维生素叶酸的食物()A、新鲜水果B、绿叶蔬菜C、谷类D、肉类E、茶叶

维生素C主要存在下列哪些食物中()A、蔬菜B、谷类C、水果D、大豆

简述如何烹调蔬菜,使之保存蔬菜中的维生素?

维生素C在下列哪些食物中含量丰富()A、新鲜蔬菜B、新鲜水果C、新鲜肉类D、奶粉

蔬菜类是下列哪些营养的主要来源()A、膳食纤维B、B族维生素C、维生素CD、碳水化合物E、蛋白质

下列哪些操作,不适宜保存蔬菜中的维生素:()A、洗菜:要先洗后切B、浸泡:切好的菜要浸泡半天以除去农残C、切菜:要随切随炒,切忌切好后久置D、烹饪:烹调蔬菜时适当加点醋,可以减少维生素C的损失

试说明哪些蔬菜适宜育苗?哪些蔬菜不适宜育苗?分别说明其原因。

蔬菜切后再洗,比洗后再切,维生素的保存率要高的多。

绿色蔬菜在室温下保存几天后几乎所有维生素C都会损失掉,应采取下列哪种措施防止维生素C流失()A、增加氧气浓度B、低温储藏C、用水浸泡蔬菜D、将蔬菜晒干

简述影响食品加工贮藏中维生素保存率的因素有哪些?

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多选题维生素C主要存在下列哪些食物中()A蔬菜B谷类C水果D大豆

多选题下列哪些是富含维生素叶酸的食物()A新鲜水果B绿叶蔬菜C谷类D肉类E茶叶

问答题简述如何烹调蔬菜,使之保存蔬菜中的维生素?

多选题维生素C在下列哪些食物中含量丰富()A新鲜蔬菜B新鲜水果C新鲜肉类D奶粉

单选题维生素C主要存在于下列哪些食品中:()A精白米、精白面B肉、蛋、奶C新鲜水果、蔬菜D菜籽油