在烹调过程中下列不可以保护营养素的方法是()。 A.挂糊上浆B.加醋C.加碱D.勾芡
加醋烹调可以减少蔬菜中维生素C的加热损失。() 此题为判断题(对,错)。
预防四季豆中毒的措施是( )。A、烹调前用水浸泡并洗净B、烹调时要烧熟煮透C、烹调时加醋D、熟食要冷藏
在烹调过程中下列()做法不可以保护营养素。A.挂糊上浆B.加醋C.加碱D.勾芡
预防四季豆中毒的措施为( )。A.烹调前用水浸泡并洗净B.烹调时要烧熟煮透C.熟食要冷藏D.烹调时加醋
加醋烹调的好处很多,它可以避免营养素损失,或提高营养素的利用率,以下哪一种说法正确() A、加醋烹调可以减少蔬菜中维生素C的加热损失B、加醋烹调可以保护肝脏中的维生素A受热不损失C、加醋烹调可以促进蛋壳和动物骨中的钙溶出D
下列措施可以预防发芽马铃薯中毒:()A、马铃薯储藏在干燥阴凉处B、烹调时加苏打C、烹调时加醋D、食用前去皮E、采用高温油炸的烹调方法制作马铃薯菜肴
在烹调过程中下列()做法不可以保护营养素。A、挂糊上浆B、加醋C、加碱D、勾芡
谷类烹调过程中,会明显增加维生素损失的烹调方法是()。A、煮B、加碱+油炸C、碱煮D、烤E、烙
烹调中()能减少营养素损失,由于维生素不怕碱和酸,还能促进钙溶解及吸收。A、加醋B、加矾C、加辣D、加苦
烹调时减少营养素损失的措施有()。A、水中浸泡B、上浆挂糊C、加醋D、酵母发酵E、勾芡
减少烹调中营养损失的措施有()A、上浆挂糊B、加醋C、酵母发酵D、勾芡
水产品的水分在烹调中的损失率可达到20%~50%。
蔬菜在烹调过程中,为减少维生素C的损失,提高其对热的稳定性,可以在烹调时适当加些醋。
在烹调过程中下列不可以保护营养素的方法是()。A、挂糊上浆B、加醋C、加碱D、勾芡
在加工、烹调中,减少蔬菜中维生素损失的方法有()A、先洗后切B、急火快炒C、加醋D、加碱E、淀粉勾芡
()除具有去腥、提香、解腻、增鲜的作用外,烹调时加醋,能减少维生素的损失。A、盐B、味精C、酱油D、醋
多选题在加工、烹调中,减少蔬菜中维生素损失的方法有()A先洗后切B急火快炒C加醋D加碱E淀粉勾芡
判断题烹调蔬菜时,加醋可减少维生素B、C的损失A对B错
多选题下列措施可以预防发芽马铃薯中毒:()A马铃薯储藏在干燥阴凉处B烹调时加苏打C烹调时加醋D食用前去皮E采用高温油炸的烹调方法制作马铃薯菜肴
单选题在烹调蔬菜时,下列哪种做法易使水溶性维生素遭破坏?( )A尽量保持植株完整B先洗后切C急火快炒D适量加醋E下锅前用冷水浸泡,开水烫,挤去汁液
单选题在烹调过程中下列()做法不可以保护营养素。A挂糊上浆B加醋C加碱D勾芡
单选题预防四季豆中毒的措施是()A烹调前用水浸泡并洗净B烹调时要烧熟煮透C烹调时加醋D熟食要冷藏