水产品的水分在烹调中的损失率可达到20%~50%。

水产品的水分在烹调中的损失率可达到20%~50%。


相关考题:

实施《重庆市优势农产品区域布局规划》优势区域内优势农产品在全市总产量中的比重( )A.粮食保持90%左右,油菜达到99%B.粮食保持95%左右,油菜达到98%C.柑橘、榨菜、茶叶、蚕桑分别达到98%、95%、92%、85%左右D.柑橘、榨菜、茶叶、蚕桑分别达到95%、98%、90%、80%左右E.猪肉、牛肉、羊肉、牛奶、禽蛋分别达到70%、50%、60%、85%、95%以上F.猪肉、牛肉、羊肉、牛奶、禽蛋分别达到50%、60%、70%、85%、96%以上G.大宗水产品达到50%以上H.大宗水产品达到60%以上

对一组数据进行分组,各组的组限依次是“10~20”、“20~30”、“30~40”、“40~50”、“50~60”、“60~70”。在以上这组数据中,50这一数值( )。 A.由于恰好等于组限,不需要分在某一组中 B.分在“50~60”一组中 C.分在“40~50一组中 D.分在“40~50”或“50~60”任意一组中都可以

加醋可增加烹调过程中维生素的损失率。( )

水作为传热介质在烹调中有着广泛的用途:在烹饪原料的初步熟处理时,要用水"焯水";在烹调时也要用到水,如煮、炖等烹调。()

蒸是一种常用烹调方法,如蒸制水产品、涨发干货原料等。()

个人积分达到( )条件,应解除违规员工的劳动关系。A、个人积分在一个积分周期内达到20分B、个人积分在连续二次积分周期内达到20分C、个人积分在连续三次积分周期内达到20分D、个人积分第三次达到20分

对一组数据进行分组,各组的组限依次是“20~30”、“30~40”、“40~50”、“50~60”、“60~70”、“70~80”。在以上这组数据中,40这一数值( )。A.由于恰好等于组限,不需要分在某一组中B.分在“30~40”一组中C.分在“40~50”一组中D.分在“30~40”或“40~50”任意一组中都可以

不同的烹调方法导致谷类中B族维生素损失的程度不同,可导致B族维生素损失较多的烹调方法是A.蒸B.煮C.烤D.烙E.水捞

食物中叶酸的烹调损失率为(  )。A.10%~20%B.30%~50%C.1%~10%D.20%~40%E.50%~90%

在进行水产品加工前,必须清楚地知道水产品有哪能初步加工的方法,水产品将如何烹调。()

汞的来源主要见于被污染的水产品,也可污染经废水灌溉后的农作物。一般烹调方法不能直接除汞,在以下方法中,哪一种较有效?()A、蒸煮B、晒干C、冻干D、弃汤

水产品的水分在烹调中的损失率可达到10%~35%。

食物中叶酸的烹调损失率为()。A、10%~20%B、20%~40%C、30%~50%D、50%~90%E、1%~10%

下列()使蔬菜中维生素B1损失影响最大。A、烹调的温度B、水浸泡的时间C、烹调前放置的时间D、烹调时翻动的次数

按烹调原料的商品种类分,海蜇属于()类原料。A、粮食B、蔬菜C、海鲜D、水产品

简述水在烹调中的作用。

可除去烹调原料异味的初步处理方法是()A、焯水B、过油C、汽蒸D、走红

简述食品一般化学成分在烹调过程中所发生的变化。

民主测评情况应当作为确定聘任人员期满考核等次的重要依据。其中:凡得不胜任票达到(),或得不胜任、基本胜任票相加达到()的,经组织考核认定,可确定为基本胜任;凡得不胜任票达到(),或得不胜任、基本胜任票相加达到()的,经组织考核认定,可确定为不胜任。A、15%、30%、20%、50%B、15%、30%、30%、50%C、15%、20%、30%、50%D、15%、20%、20%、50%

可疑类贷款的损失率预计在()以上。A、20%B、30%C、40%D、50%

次级贷款预计损失率在()以下A、20%B、30%C、40%D、50%

慢冻法砼抗冻试验,可结束试验的情况/条件有()。A、已达到规定的循环次数B、试件的相对动弹性模量下降到60%C、试件抗压强度损失率已达到25%D、试件质量损失率已达到5%

多选题慢冻法砼抗冻试验,可结束试验的情况/条件有()。A已达到规定的循环次数B试件的相对动弹性模量下降到60%C试件抗压强度损失率已达到25%D试件质量损失率已达到5%

单选题食物中叶酸的烹调损失率为()。A10%~20%B20%~40%C30%~50%D50%~90%E1%~10%

判断题加醋可增加烹调过程中维生素的损失率。(  )A对B错

多选题混凝土抗冻试验(慢冻法)中,冻融循环出现下列哪种情况之一时,可停止试验()。A已达到规定的循环次数B抗压强度损失率已达到25%C质量损失率已达到10%D质量损失率已达到5%

单选题压载水排放标准,应达到每立方米中最小尺寸大于或等于50微米的可生存生物少于()个每毫升中最小尺寸小于50微米,但大于或等于10微米的可生存生物少于()个并且[指示]微生物的排放不应超过规定的浓度。A10;10B10;20C20;10D20;20