蔬菜不正确的烹调加工方法是A．先泡后洗B．先洗后切C．现切现炒D．急火快炒E．现做现吃
减少蔬菜水果中维生素C损失的方法A、先洗后切，急火快炒B、先切后洗，急火快炒C、长时间浸泡D、长时间加热E、熬煮时多放水
先洗后切、急火快炒、烹调加碱都能有效防止烹调造成的蔬菜中维生素和矿物质的破坏。（ ）此题为判断题(对，错)。
下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（ ）。A.先切后洗B.先洗后切C.急火快炒D.现切现炒
减少烹调中营养素损失的措施包括（ ）。A.上浆挂糊B.加醋C.先切后洗D.急火快炒E.勾芡
减少蔬菜水果中维生素C损失的方法A.先洗后切，急火快炒B.先切后洗，急火快炒C.长时间浸泡D.熬煮时多放水E.长时间加热
可以最有效地减少蔬菜中营养素的损失的方法是（）A吃新鲜蔬菜B先洗再切C洗后尽早烹调D急火快炒，现炒现吃
蔬菜的合理烹调加工原则为（）。A、流水冲洗B、先洗后切C、长时间浸泡D、急火快炒
下列哪些加工烹调方法，有利于较好的保持蔬菜中各种营养素（）A、先洗后切B、急火快炒C、开汤下菜D、炒好即食
烹调蔬菜的正确方法是：先洗后切、急火快炒、开汤下菜、炒好即食。
加工/烹调蔬菜的不正确方法是（）。A、去茎留心B、先洗后切C、急火快炒D、开汤下菜E、炒好即食
蔬菜不正确的烹调加工方法是（）A、先泡后洗B、先洗后切C、现切现炒D、急火快炒
不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。使新鲜蔬菜中维生素C丢失较多的是（）。A、先切后洗B、先洗后切C、现炒现切D、急火快炒E、开水快汆
下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。A、先切后洗B、先洗后切C、急火快炒D、现切现炒E、现洗现炒
蔬菜不正确的烹调加工方法是（）A、先泡后洗B、先洗后切C、现切现炒D、急火快炒E、现做现吃
怎样合理烹调蔬菜的方法有（）A、先洗后切B、急火快炒C、开汤下菜D、炒好即食E、连汤食用
为了保持蔬菜中的维生素和矿物质，在加工和烹调时应当（）A、先洗后切，急火快炒B、尽量切较小的丝或片，便于快速成熟C、切细浸泡后急火快炒D、水煮后弃水凉拌
单选题蔬菜不正确的烹调加工方法是（）A先泡后洗B先洗后切C现切现炒D急火快炒E现做现吃
单选题减少蔬菜水果中维生素C损失的方法（）A先洗后切，急火快炒B先切后洗，急火快炒C长时间浸泡D长时间加热E熬煮时多放水
多选题对蔬菜和水果的各种加工烹调的合理的是（）A先洗后切B急火快炒C适量加醋，保护VCD吃茄子不宜去皮
多选题在加工、烹调中，减少蔬菜中维生素损失的方法有（）A先洗后切B急火快炒C加醋D加碱E淀粉勾芡
单选题为了保持蔬菜中的维生素和矿物质，在加工和烹调时应当（）A先洗后切，急火快炒B尽量切较小的丝或片，便于快速成熟C切细浸泡后急火快炒D水煮后弃水凉拌
单选题下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。A先切后洗B先洗后切C急火快炒D现切现炒E现洗现炒
单选题不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。使新鲜蔬菜中维生素C丢失较多的是（）。A先切后洗B先洗后切C现炒现切D急火快炒E开水快汆
多选题下列蔬菜的烹调加工和食用方法中，正确的是（ ）。A先洗后切B切后即炒C急火快炒D炒好即食E开汤下菜
单选题蔬菜不正确的烹调加工方法是（）A先泡后洗B先洗后切C现切现炒D急火快炒
多选题减少烹调中营养素损失的措施包括（ ）。A上浆挂糊B加醋C先切后洗D急火快炒E勾芡