食品的腐败变质主要包括食品的（）。A.腐败B.失水C.酸败D.前边三项
食品腐败变质的狭义概念，是指在厌氧菌的作用下，食品中的蛋白质分解产生恶臭为主的变化叫食品腐败变质。()
食品生产企业不得使用()的原料生产加工食品。A.过期变质B.陈化回收C.非食用D.以上都包括
不能使用食品添加剂( )。A、改善食品品质B、防止食品腐败变质C、改善食品感官性状D、掩盖食品腐败变质
菌落总数可以预测（ ）和评定食品腐败变质的程度。A.食品耐贮藏期限B.食品保洁程度C.食品价格D.食品变质率
影响食品腐败变质的因素，应不包括（）A、食品pH值B、食品中病毒C、食品营养成分D、食品温度
关于食品中有害菌污染的危害，应包括（）A、使食品腐败变质B、使食品失去营养价值C、引起食源性疾病D、引起食物中毒
菌落总数可以预测（ ）和评定食品腐败变质的程度。A、食品耐贮藏期限B、食品保洁程度C、食品价格D、食品变质率
影响食品腐败变质的因素，应至少包括下列哪些项目（）。A、食品的水分B、食品中微生物C、食品的营养成分D、环境温度
中式烹调师不用变质的原料，是防止（）的有效措施。A、食物中毒B、食品腐败C、食品污染D、食品变质
食品腐败变质包括以下四点：(1)食品的腐败变质原因；(2)食品腐败的危害；(3)食品腐败的条件；(4)食品腐败的因素。
食品的变质包括（）、（）和安全性下降、审美感觉下降。
食品添加剂的作用包括（）A、提高食品的保藏性、防止腐败变质；B、改善食品的感观性状；C、保持或提高食品的营养价值；D、便于食品加工
食品的变质包括品质下降、（）和安全性下降、（）下降。
物化因素引起的变质会使食品失去食用价值，感官质量下降，包括外观和口感。
什么是食品腐败变质的？食品的感官鉴定包括哪些方面？
问答题影响食品腐败变质的因素有哪些？如何控制食品的腐败变质？
问答题什么是食品变质的概念？食品变质的影响因素有哪些？
单选题菌落总数可以预测（）和评定食品腐败变质的程度。A食品耐贮藏期限B食品保洁程度C食品价格D食品变质率
问答题什么是食品腐败变质的？食品的感官鉴定包括哪些方面？
填空题食品的变质包括（）、（）和安全性下降、审美感觉下降。
填空题食品的变质包括品质下降、（）和安全性下降、（）下降。