下列不属于影响食品腐败变质条件的是( )。A、蛋白质含量B、B族维生素C、水分含量D、pH高低
按照食品营养声称和营养成分功能声称准则，营养标签上要标注“多维”产品，除维生素的含量应负荷相应要求以外，产品必须添加( )种以上的维生素。A.5B.4C.3D.2
下列关于水果营养特点的描述中，正确的是（）。A、水果与蔬菜可相互替换B、果皮中的膳食纤维含量低于果肉C、果脯中维生素的含量和鲜果中一样多D、加工的水果制品不能代替新鲜水果
下列属于预包装食品营养标签强制标示内容的是（）A、能量值B、核心营养素的含量值C、所有营养素的含量值D、营养声称E、营养强化后食品中该营养成分的含量值
下列哪种营养素在畜肉食品中含量较少（）。A、矿物质B、脂肪C、碳水化合物D、蛋白质E、维生素
下列不属于高血压、高血脂病的营养防治原则的是（）。A、节食以降低体内脂肪含量B、高纤维、高营养、低盐膳食C、控制脂肪和奶类的摄入量D、增加大豆类食品的摄入E、补充有关维生素，如叶酸、烟酸和维生素C等
向精白米面中添加B族维生素的目的是（）。A、弥补某些食品天然营养成分的缺陷B、补充食品加工损失的营养素C、使某些食品达到特定目的的营养需要D、使食品具有某种色泽和特殊口味E、强调维生素强化
下列哪些因素可影响P450酶活性（）A、营养状况B、种族和遗传因素C、药物D、年龄E、病理因素
影响食品营养价值的因素有（）。A、营养成分含量B、营养成分的利用率C、食品的价格D、营养成分的消化吸收率E、食品的感官质量
不属于评价蛋白质营养价值的指标为（）。A、食品中蛋白质含量B、蛋白质消化率C、脂溶性维生素的含量D、AAS
由于强化食品中强化的营养素含量较低，所以无须在食品标签配料表中标注强化剂的名称和含量。
下列不属于影响食品腐败变质条件的是（）A、蛋白质含量B、B族维生素C、水分含量D、pH高低E、渗透压大小
谷类食品中的营养素含量最多的是（）。A、蛋白质B、碳水化合物C、维生素D、脂肪
下列检验项目属于食品添加剂的检验内容的是（）。A、食品蛋白质含量的检测B、食品营养强化剂含量的检测C、食品中脂肪含量的检测D、食品中灰分含量的检测
影响钙吸收的最主要因素是食品中维生素D和磷的含量。
下列营养素在畜肉食品中含量较少的是（）。A、脂肪B、蛋白质C、碳水化合物D、矿物质E、维生素
食品中（）含量高时，可促进钙的吸收。A、维生素DB、乳糖C、脂肪酸D、草酸E、鞣酸
根据溶解性的不同维生素如何分类？影响食品中维生素含量的因素有哪些？
下列分析方法不属于仪器分析法的是（）。A、光度分析法测定食品中的亚硝酸盐含量B、高锰酸钾滴定法测定食品中钙含量C、气相色谱法测定食品中苯甲酸的含量D、液相色谱法测定食品中维生素含量
填空题食品中维生素种类较多，影响其含量的因素除了与（）有关外，还与（）、（）、（）和（）过程中损失多少有密切关系。
问答题根据溶解性的不同维生素如何分类？影响食品中维生素含量的因素有哪些？
多选题下列属于预包装食品营养标签强制标示内容的是（）A能量值B核心营养素的含量值C所有营养素的含量值D营养声称E营养强化后食品中该营养成分的含量值
单选题下列哪种营养素在畜肉食品中含量较少？（ ）A矿物质B脂肪C碳水化合物D蛋白质E维生素
单选题下列营养素在畜肉食品中含量较少的是（）。A脂肪B蛋白质C碳水化合物D矿物质E维生素
判断题影响钙吸收的最主要因素是食品中维生素D和磷的含量。A对B错