下列操作中，能够防止食品冻藏过程中冰晶体成长的是（）。A、冻藏温度尽量低B、缓慢冻结C、冻藏温度尽量高D、冻藏温度交替变化
食品冻藏时，速冻工艺形成的冰晶较大，对解冻后食品品质保持不利。
在食品冻藏过程中，冻结速度会影响冻结食品的质量，为了保证冷冻食品的质量，一般采用（）法。
简述影响冻制食品的品质及其耐藏性的因素？（冻结前对原料的要求）
影响果蔬耐藏性的根本原因是（）A、遗传因素B、环境因素C、贮藏技术因素
食品冷藏温度一般是（），冻藏温度一般是（）。影响冻藏食品中冰晶体大小的主要因素有（）。
问答题简述影响冻制食品最后的品质及其耐藏性的因素。
判断题食品冻藏时，速冻工艺形成的冰晶较大，对解冻后食品品质保持不利。A对B错
问答题分析冻藏食品回温后汁液流失的原因及影响因素。
问答题简述影响冻制食品的品质及其耐藏性的因素？（冻结前对原料的要求）
填空题食品冷藏温度一般是（），冻藏温度一般是（）。影响冻藏食品中冰晶体大小的主要因素有（）。