食品在冻结－解冻后，常常会出现汁液流失现象，分析其产生的原因以及影响因素。
食品解冻时汁液流失的影响因素包括（）；（），（），（）。
食品在解冻过程中常常出现的主要问题是哪些？影响汁液流失的主要因素？
食品冷藏温度一般是（），冻藏温度一般是（）。影响冻藏食品中冰晶体大小的主要因素有（）。
食品在冻藏过程中的质量变化包括（）、（）、冻结烧、化学变化和汁液流失。
问答题简述影响冻制食品最后的品质及其耐藏性的因素。
问答题食品在解冻过程中常常出现的主要问题是哪些？影响汁液流失的主要因素？
问答题食品在冻结－解冻后，常常会出现汁液流失现象，分析其产生的原因以及影响因素。
填空题食品解冻时汁液流失的影响因素包括（）；（），（），（）。
填空题食品在冻藏过程中的质量变化包括（）、（）、冻结烧、化学变化和汁液流失。
填空题影响冻藏食品中冰晶体大小的主要因素有（）和（）。
填空题食品冷藏温度一般是（），冻藏温度一般是（）。影响冻藏食品中冰晶体大小的主要因素有（）。