食品被细菌毒素、霉菌毒素污染，一般会引起慢性中毒。此题为判断题(对，错)。
食品被细菌毒素、霉菌毒素污染,一般会引起急性中毒。() 此题为判断题(对，错)。
酸性食品不容易腐败变质,因而耐酸的酵母、霉菌在酸性食品中可阻止食品的腐败变质。( ) 此题为判断题(对，错)。
霉菌与霉菌毒素、寄生虫及其虫卵污染食物是指病人、病畜的粪便间接通过水体或土壤污染食品或直接污染食品。( ) 此题为判断题(对，错)。
细菌与细菌毒素污染食物包括引起食物中毒、人畜共患传染病的致病菌和引起食品腐败变质并可作为受到污染标志的非致病菌。( ) 此题为判断题(对，错)。
______可能对油脂造成污染。 A.甲醇B.霉菌毒素的污染C.杂醇油D.硝酸盐
霉菌毒素是指______在其污染的食品中所产生的有毒代谢产物。 A.寄生虫B.细菌C.病毒D.霉菌
霉菌可在各种环境下生长、繁殖,并产生毒素,如果人食用了霉变食品。即可因霉变在人体内产生大量毒素而中毒。() 此题为判断题(对，错)。
食用被霉菌污染、含有霉菌毒素的食物后可发生中毒。（）
食品腐败变质的程度与特征主要取决于（）。A、食品菌落总数B、食品细菌菌相C、大肠菌群MPND、霉菌污染度E、致病菌污染程度
食品腐败变质的程度与特征主要取决于（）A、食品菌落总数B、食品细菌菌相C、大肠菌群MPND、霉菌污染度E、致病性菌污染程度
食品被细菌毒素、霉菌毒素污染，一般会引起急性中毒。
食品被细菌毒素、霉菌毒素污染，一般会引起慢性中毒。
霉菌毒素是指（）在其污染的食品中产生的有毒代谢产物。A、寄生虫B、细菌C、病毒D、霉菌
写出5种以上主要产毒霉菌及主要霉菌毒素，并说明霉菌和霉菌毒素的食品卫生学意义。
有些细菌或霉菌可能产生各种危害健康的毒素，使人畜发生（）。A、急性中毒B、慢性中毒C、急性或慢性中毒D、死亡
微生物引起食品变质的原因可分为：（）造成的食品腐败，霉菌代谢导致的食品霉变，（）促使的食品发酵。
造成食品污染的细菌主要有哪些，它们造成食品腐败变质的作用如何？
污染了赤霉菌毒素的食品原料，经处理后仍可用于加工食品。
造成食品腐败变质的原因很多，有（）、（）以及（）。微生物的污染是导致食品腐败变质的最重要的根源。
单选题霉菌污染食品并且（）是霉菌产毒的先决条件。A食品已腐败变质B温度湿度都适宜C在食品上繁殖D食品营养丰富
单选题食品腐败变质的程度与特征主要取决于（）。A食品菌落总数B食品细菌菌相C大肠菌群MPND霉菌污染度E致病菌污染程度
问答题写出5种以上主要产毒霉菌及主要霉菌毒素，并说明霉菌和霉菌毒素的食品卫生学意义。
判断题污染了赤霉菌毒素的食品原料，经处理后仍可用于加工食品。A对B错
问答题造成食品污染的细菌主要有哪些，它们造成食品腐败变质的作用如何？
填空题食品的生物性污染包括微生物、（）和昆虫的污染，主要以微生物污染为主，危害较大，主要为细菌和细菌毒素、霉菌和霉菌毒素。