食盐在烹调中的作用包括______。 A.调制咸味B.改良原料的质感C.起“上劲”作用D.防腐作用E.传热作用

食盐在烹调中的作用包括______。

A.调制咸味

B.改良原料的质感

C.起“上劲”作用

D.防腐作用

E.传热作用

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无盐饮食是指A．烹调时不加食盐B．烹调时可加0.5克食盐C．烹调时可加1.0克食盐D．烹调时可加1.5克食盐E．高调时可加2.0克食盐
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低盐膳食限钠量在2g/d以下，全天烹调用食盐量成人不超过__g。
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在烹调活动中,食盐主要是用于菜品的调味。() 此题为判断题(对，错)。
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黄酒在烹调中的作用包括______。 A.增鲜B.增香C.去腥D.增色E.杀菌消毒
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蛋在烹调过程中的特殊作用包括______。 A.黏合作用B.起泡作用C.传热作用D.乳化作用E.配色作用
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醋在烹调中的作用包括______。 A.去腥B.解腻C.杀菌D.增味E.增加脆嫩口感
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烹调过程中食用最为频繁的原料是()。 A、食盐B、调料C、蔬菜D、肉质
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在烹调中，烹具体起什么作用?
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塔顶是烹调油和食盐，每天烹调油不超过25g或 30g，食盐不超过6g。
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