食品标签是指食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物，是对食品质量特性、安全特性、保健疗效、食用(饮用)说明的描述。（ ）
食品的品质特性包含有安全性、质构、颜色、风味和营养价值。此题为判断题(对，错)。
混入油液中的气体对油液的体积弹性模量______，对油液的粘性______。A.影响极大/影响极大B.影响极大/影响极小C.影响极小/影响极大D.影响极小/影响极小
食品的品质特性包含有安全性、质构、颜色、风味和营养价值。
食品的质构主要是人通过接触而感觉到的主观感知。但为了揭示质构的本质以及更准确地描述和控制食品质构，可以通过（）和（）测定质构特性
1963年，Szczsniak博士首先把食品的感觉特性分解为客观上能够测定的因素，对质构进行分类。即把食品质构的感觉特性分成（）、几何特性和（）三种。
食品质量包括（）、质构、颜色、风味、（）五个方面。
试就食品化学所学内容，论述食品冷藏技术对食品品质的影响。
问答题温度升高对食品品质有哪些影响？温度降低对食品品质有哪些影响？
判断题食品标签是指食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物，是对食品质量特性、安全特性、保健疗效、食用（饮用）说明的描述。（ ）A对B错
问答题光线会对食品的品质产生什么样的影响？可以采取哪些包装措施来减少光线对食品品质的影响？
单选题溶入油液中的气体对油液的体积弹性模量和粘性（），混入油液中的气体对油液的体积弹性模量和粘性（）。A影响极大／影响极大B影响极大／影响极小C影响极小／影响极大D影响极小／影响极小
单选题以下不属于农产品品质基本特性中内在品质的是（）。A质构B性状C成分D营养性
问答题从冷冻速度对食品品质的影响说明应怎样提高食品的品质？
填空题1963年，Szczsniak博士首先把食品的感觉特性分解为客观上能够测定的因素，对质构进行分类。即把食品质构的感觉特性分成（）、几何特性和（）三种。
填空题食品质量包括（）、质构、颜色、风味、（）五个方面。
填空题食品的质构主要是人通过接触而感觉到的主观感知。但为了揭示质构的本质以及更准确地描述和控制食品质构，可以通过（）和（）测定质构特性