固酸比越小,糖酸比越大,风味品质越好。( ) 此题为判断题(对，错)。
次品茶是指品质有缺陷,已失去该茶类应有的品质风味的茶。() 此题为判断题(对，错)。
食品添加剂是为了改善食品品质和食品色、香、味、形及营养价值。() 此题为判断题(对，错)。
内在质量特性包括感官品质和货架期。() 此题为判断题(对，错)。
内在质量特性包括食品安全性和健康性。() 此题为判断题(对，错)。
有些食品添加剂是以增加食品营养价值为目的。此题为判断题(对，错)。
肉的成熟过程可以破坏肉的品质，影响食用价值和营养价值。( )此题为判断题(对，错)。
依据产品本身的物理特性,如型号、颜色、味道等来进行产品质量知觉是依据其外在线索。() 此题为判断题(对，错)。
豌豆黄的风味特点是豆味浓郁、香甜适口,是夏季食品。() 此题为判断题(对，错)。
色彩是反映菜肴的营养价值、卫生质量、风味特点的决定性因素。( ) 此题为判断题(对，错)。
数据传输的品质并不取决于被传输信号的品质和传输介质特性。() 此题为判断题(对，错)。
利用不同食用油脂的色泽和气味可以增加食品的风味。此题为判断题(对，错)。
产品质量的特性一般包括性能、寿命、可靠性、安全性、经济性等五个方面。() 此题为判断题(对，错)。
含有机物的黏土岩,其有机质含量越高,颜色越深。() 此题为判断题(对，错)。
添加不同谷物于面包中，不但可增加风味，亦可提高营养价值。此题为判断题(对，错)。
食品发生腐败变质时营养价值会严重降低。（ ）此题为判断题(对，错)。
食品的（）是食品质量的起码条件。A、营养价值B、卫生质量C、颜色D、风味
食品的品质特性包含有安全性、质构、颜色、风味和营养价值。
食品的质构主要是人通过接触而感觉到的主观感知。但为了揭示质构的本质以及更准确地描述和控制食品质构，可以通过（）和（）测定质构特性
食品质量包括（）、质构、颜色、风味、（）五个方面。
判断题色泽、风味、硬度、营养含量都是食品质量的明确质量特性。A对B错
单选题食品的（）是食品质量的起码条件。A营养价值B卫生质量C颜色D风味
多选题下列属于食品品质特性的有（）A颜色B风味C质地D营养价值E安全性
判断题为保证食品风味和防腐需要，可以超范围、超限量使用食品添加剂生产食品。A对B错
填空题食品质量包括（）、质构、颜色、风味、（）五个方面。
填空题食品的质构主要是人通过接触而感觉到的主观感知。但为了揭示质构的本质以及更准确地描述和控制食品质构，可以通过（）和（）测定质构特性