重油脂蛋糕的油脂用量一般为面粉的30%~60%。此题为判断题(对，错)。
化学膨松剂中呈现中性,用量为面粉1%－3%的是()。 A.泡打粉B.小苏打C.石碱D.明矾
面粉与油脂比例,一般油脂占面粉用量为()。 A.50-70%B.50-80%C.50-100%D.60-100%
化学膨松面坯中,小苏打的用量一般为( )。 A、1%~2%B、2%~4%C、4%~6%D、6%~8%
使用尿累制作氨化饲料时.尿素用童一般为枯杆重量的___________%水用量一般为秸秆重量的___________%。
某食品店新进了大米、小米、面粉各一袋，已知大米的重量与小米和面粉的重量和的比为1：8，面粉重量与大米和小米的重量和的比是1：5，大米重量与面粉重量的比是多少?（ ）A．1/9B．2/3c．1/3D．5/6
在制作软质面包时，盐的用量一般是面粉用量的( )。A.3～4%B.2～3.2%C.1～2.2%D.0.5～1%
饼干用面粉若酸度偏高时，配方中应提高A.小苏打B.水C.氧化剂D.油脂的用量
一般情况下，制作软质面包时，鲜酵母的用量为面粉用量的是()A、3~4%B、5~6%C、7~8%D、10~12%
发酵面团的加水量一般为面粉用量60%～70%。此题为判断题(对，错)。
化学膨松面坯中，小苏打的用量一般为（）A、1%-2%B、3%-4%C、5%-6%D、10%
糖的用量为面粉的1/3，即面粉为100%，糖为（）。A、约33%B、约75%C、约30%D、约67%
一般情况发酵面团酵母的用量以面粉用量的（）以内为宜。A、1%B、2%C、3%D、5%
用小苏打调制化学膨松面坯，小苏打的用量为面粉的1～2%为宜。
蟾酥酒制时，白酒用量为（）%。食盐的用量，一般为药物重量的（）%。
使用尿素制作氨化饲料时，尿素用量一般为秸秆重量的（），水用量一般为秸秆重量的（）。
在制作软质面包时，盐的用量一般是面粉用量的（）。A、3～4%B、2～3.2%C、1～2.2%D、0.5～1%
调制生物膨松面坯，干酵母菌的用量一般为面粉量的5%左右为宜。
（）在化学膨松面坯中的使用量一般以3%~5%为宜。A、发酵粉B、小苏打C、臭粉D、矾碱盐
化学膨松剂中呈现中性，用量为面粉1%-3%的是（）。A、泡打粉B、小苏打C、石碱D、明矾
（）饼干用面粉若酸度偏高时，配方中应提高。A、小苏打B、水C、氧化剂D、油脂的用量
调制生物膨松面坯干酵母菌的用量一般为面粉量的2%为宜。
调制生物膨松面坯（）的用量一般为面粉的2%为宜。A、发酵粉B、小苏打C、臭粉D、干酵母
一般情况下，制作软质面包时，鲜酵母的用量为面粉用量的（）。A、3-4%B、5-6%C、7-8%D、10-12%
填空题蟾酥酒制时，白酒用量为（）%。食盐的用量，一般为药物重量的（）%。