调制生物膨松面坯()的用量一般为面粉的2%为宜。A、发酵粉B、小苏打C、臭粉D、干酵母

调制生物膨松面坯()的用量一般为面粉的2%为宜。

  • A、发酵粉
  • B、小苏打
  • C、臭粉
  • D、干酵母

相关考题:

调制物理膨松面坯时,面粉不必过箩。() 此题为判断题(对,错)。

()在化学膨松面坯中的使用量一般以3%~5%为宜。

用干酵母调制油条面坯,干酵母的用量占面粉量的()左右为宜。A、2%B、4%C、8%D、10%

发酵粉在化学膨松面坯中的使用量一般以()为宜。

用小苏打调制化学膨松面坯,小苏打的用量为面粉的1~2%为宜。

调制生物膨松面坯,干醇母菌的用量最为面粉量的5%左右为宜。

调制生物膨松面坯干酵母的用量以不超过2%为宜。

调制生物膨松面坯,干酵母菌的用量一般为面粉量的5%左右为宜。

()一般是指面粉加水调制的面坯。A、膨松面坯B、层酥面坯C、米粉面坯D、水调面坯

下列属于膨松面坯的是()A、化学膨松面坯B、生物膨松面坯C、物理膨松面坯D、以上都是

常温下调制化学膨松面坯时,膨松剂要用热水溶解为宜。

用面肥调制生物膨松面坯最主要的是掌握好发酵时间和()。A、湿度B、用碱量C、面坯软硬D、面粉质量

调制生物膨松面坯,要掌握酵母与面粉的比例,酵母的数量应占面粉数量的()为宜。A、10%B、8%C、5%D、2%

()膨松面坯干酵母的用量一般以2%为宜。A、生物B、化学C、物理D、层酥

用臭粉调制化学膨松面坯,臭粉的用量为面粉的5%为宜。

()一般是指面粉加水调制成的面坯。A、膨松面坯B、层酥面坯C、米粉面坯D、水调面坯

调制生物膨松面坯干酵母菌的用量一般为面粉量的2%为宜。

用小苏打调制化学膨松面坯,用量以不超过()%为宜。A、6B、4C、5D、1~2

膨松面坯就是指在面坯调制过程加入酵母使面坯形成膨松的面坯。

用发酵粉调制化学膨松面坯,用量以不超过()%为宜。A、1B、3~5C、6~8D、10

调制物理膨松面坯时,面粉倒入打好的蛋泡中应用()的手法调制。A、抄拌B、揉搓C、搅拌D、抽打

()是指用面粉加水调制的面坯。A、水调面坯B、层酥面坯C、米粉面坯D、膨松面坯

对于生化膨松面坯,酵母的数量以占面粉数量的()左右为宜。A、2%B、5%C、8%D、10%

生物膨松面坯是用小苏打或面肥调制的面坯。

()是用面粉与糖浆或饴糖、油脂调制而成。A、糖浆面坯B、膨松面坯C、层酥面坯D、油酥面坯

调制500g面粉的生物膨松面坯,应放活性干酵母()g为宜。A、30B、20C、10D、3

调制温水面坯的水温以50~60℃为宜,水温过高,面坯就会过粘而无()A、筋力B、膨松C、抻力D、张力