（）饼干用面粉若酸度偏高时，配方中应提高。A、小苏打B、水C、氧化剂D、油脂的用量

（）饼干用面粉若酸度偏高时，配方中应提高。

  • A、小苏打
  • B、水
  • C、氧化剂
  • D、油脂的用量

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用Na2C2O4标定KMnO4溶液浓度时,溶液的酸度过低,这会导致测定结果() A、偏高B、偏低C、无影响
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酒醅入窖发酵的五大因素是() A、水份、酸度、酒度、糖化、配醅量B、水份、温度、酸度、淀粉、用糖量C、水份、温度、酸度、淀粉、用曲量
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用节流装置配差压式流量计测量过热蒸汽流量时,若过热蒸汽压力为设计值,而温度偏低时,流量示值将偏高。() 此题为判断题(对，错)。
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用酸度提高配位滴定的选择性时,酸度的选择原则一般是:被测离子的最小允许PH值 此题为判断题(对，错)。
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莫尔法中,若酸度过高会使测定结果偏高或测不出。() 此题为判断题(对，错)。
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饼干用面粉若酸度偏高时，配方中应提高A.小苏打B.水C.氧化剂D.油脂的用量
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饼干烘烤时的湿度，受饼干重量、大小、配方中原料的性质以及( )等多方面的影响。A.饼干对色泽的要求B.所用糖原料的种类C.放入烤箱中饼干的多少D.饼干模具的厚度
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面粉：小麦A大米：稻谷B桔子：葡萄C饼干：面粉D罐头：菠萝
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测定固体废物中总铬，在样品处理时，煮沸时间要适当控制，若时间太短，则氧化剂未除尽，会使结果（）；若时间太长，则溶液体积少、酸度高，使部分六价铬被还原，使结果（）A、偏高，偏低B、偏低，偏高C、偏高，偏高D、不变，不变
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用节流装置配差压式流量计测量过热蒸汽流量时，若过热蒸汽温度为设计值，而压力偏低时，流量示值将偏高。
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配位滴定法测定金属离子含量时，应注意酸度、干扰离子的影响。
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饼干烘烤时的温度，受饼干重量、大小、配方中原料的性质以及（）等多方面的影响。A、饼干对色泽的要求B、所用糖原料的种类C、放入烤箱中饼干的多少D、饼干模具的厚度
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面粉内所含的蛋白质属于不完全蛋白质，所以制作面包时可在配方中添加脱脂牛奶以提高营养价值。
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提高配位滴定选择性的方法有控制溶液酸度和利用掩蔽剂（）。
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莫尔法中，若酸度过高会使测定结果偏高或测不出。
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用酸度提高配位滴定的选择性时，酸度的选择原则一般是：被测离子的最小允许pH值
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饼干烘烤时的温度，受饼干（）、大小、配方中原料的性质以及放入烤箱内饼干的多少等多方面的影响。A、重量B、形状C、状态D、本身特性
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低筋面粉适于制作（）等。A、饼干、蛋糕、松酥饼B、饼干、泡夫、馅饼C、蛋糕、泡夫、松酥饼D、饼干、蛋糕、甜酥点心
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最宜用高筋面粉的面坯是（）。A、混酥面坯B、清酥面坯C、饼干面坯D、泡夫面坯
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在饼干配方中糖，其作用
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面筋含量在35%以上的面粉适合加工（）；面筋含量在26%以下的面粉适合加工饼干和糕点。
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生产饼干用的面粉要求面筋含量（），当面团弹性太大时，可加（）来限制面团的弹性。
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用节流装置配差压式流量计测量过热蒸汽流量时，若过热蒸汽压力为设计值，而温度偏低时，流量示值将偏高。
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问答题饼干一般用什么面粉做？
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单选题在测定含镁的钙溶液时，若溶液pH值控制不当造成的，用EDTA法测定结果偏高的主要原因是（）。A共存离子对被测离子配位平衡的影响B被测离子水解，对被测离子配位平衡的影响C酸度变化对配位剂的作用，引起对被测离子配位平衡的影响D共存配位剂，对被测离子配位平衡的影响
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填空题生产饼干用的面粉要求面筋含量（），当面团弹性太大时，可加（）来限制面团的弹性。
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单选题测定固体废物中总铬，在样品处理时，煮沸时间要适当控制，若时间太短，则氧化剂未除尽，会使结果（）；若时间太长，则溶液体积少、酸度高，使部分六价铬被还原，使结果（）A偏高，偏低B偏低，偏高C偏高，偏高D不变，不变
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