一般来说，植物性食物的蛋白质消化率高于动物性食品。（ ）
动物性蛋白质及植物性蛋白质中的大豆蛋白质为不完全蛋白质。()
营养素动植物来源评价原则包括( )。A.动物性、植物性食品兼顾B.动物性食品不能过多C.动物性食品应尽可能多D.植物性食品应尽量少E.优质蛋白质摄入比例适宜
适度加热，可以使食品中的蛋白质发生变性，这样可以提高蛋白质的消化率。
动物蛋白质之所以比植物蛋白质营养价值高，主要是因为（）A、动物蛋白质中没有限制性氨基酸B、必需氨基酸组成与人体相近C、消化率较高D、利用率较高E、含氮量高于植物蛋白质
关于蛋白质供给量的描述正确的是（）。A、我国膳食结构以动物性食物为主B、植物蛋白质的质量和消化率差C、我国蛋白质供给量为1.0~1.2g／kg.dD、成年男性女性供给量无差别
植物蛋白质中（）、蛋氨酸，苏氨酸、色氨酸、含量相对偏低而使植物蛋白质营养价值低于动物性食品。
所有动物性蛋白质食品的营养价值都高于植物性蛋白质食品。
植物蛋白质的消化率低于动物蛋白质消化率是因为（ ）A、蛋白质含量低B、蛋白质被纤维包裹，不易与消化酶接触C、蛋白质含量高D、与蛋白质含量有关
设定副食中的蛋白质由动物性食品提供的蛋白质应占多少？
儿童膳食要多为儿童提供（）和豆类蛋白质。A、植物性食品B、动物性蛋白质C、各类海鲜D、动物脂肪
肝性脑病患者开始增加动物蛋白时（）A、选择产氨较多的蛋白质B、不宜供给含植物蛋白质的食品C、应增加含氮多的动物蛋白D、动物性蛋白中牛奶含氮最少E、动物性蛋白中鸡肉含氮最少
多选题动物蛋白质之所以比植物蛋白质营养价值高，主要是因为（）A动物蛋白质中没有限制性氨基酸B必需氨基酸组成与人体相近C消化率较高D利用率较高E含氮量高于植物蛋白质
判断题所有动物性蛋白质食品的营养价值都高于植物性蛋白质食品。A对B错
单选题植物性蛋白质利用率低于动物性蛋白质的原因主要是（ ）。A必需氨基酸组成不合理B蛋白质分子结构不同C植物蛋白质的含量低D植物食品中膳食纤维含量高E植物蛋白质的脂肪含量低
单选题被广泛用来评价婴幼儿食品中蛋白质质量的指标是（ ）。A氨基酸评分B经消化率修正的氨基酸评分C蛋白质生物价D蛋白质真消化率E蛋白质功效比值
多选题关于蛋白质供给量的描述正确的是（）。A我国膳食结构以动物性食物为主B植物蛋白质的质量和消化率差C我国蛋白质供给量为1.0~1.2g／kg.dD成年男性女性供给量无差别
填空题植物蛋白质中（）、蛋氨酸，苏氨酸、色氨酸、含量相对偏低而使植物蛋白质营养价值低于动物性食品。
问答题设定副食中的蛋白质由动物性食品提供的蛋白质应占多少？
判断题动物性食品是蛋白质的优质来源，蔬菜中蛋白质含量较少。（ ）A对B错
判断题一般来说，动物性食物的蛋白质消化率高于植物性食品。（ ）A对B错
判断题一般植物蛋白质消化率高于动物蛋白质。A对B错
单选题植物蛋白质的消化率低于动物蛋白质消化率是因为（ ）A蛋白质含量低B蛋白质被纤维包裹，不易与消化酶接触C蛋白质含量高D与蛋白质含量有关
单选题植物性蛋白质利用率低于动物性蛋白质，主要原因是（）A必需氨基酸组成不合理B植物蛋白质的脂肪含量低C植物蛋白质的含量低D植物食品中膳食纤维含量高E蛋白质分子结构不同
单选题被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质质量的指标是（ ）。A蛋白质生物价B氨基酸评分C蛋白质功效比值D蛋白质表观消化率E蛋白质真消化率