制作好的冷菜应晾至到( )后，再冷藏保存。A.18~20℃B.15~18℃C.15~15℃D.5~8℃
冷冻库的温度标准是（）摄氏度；冷藏库的温度标准是（）摄氏度。A、≤-18；0-5B、≤-5；0-10C、≤-25；0-15D、≤-18；0
按照储存条件分类，库房可以分为以下哪几种（）。A、干藏库房B、冷藏库房C、食品库房D、冷冻库房
一般冷藏肉品需保持在什么温度之间：（）A、－18℃以下B、－18℃～0℃C、－2℃～2℃D、0℃～5℃
0-4度之间的陈列设备是（）A、冷冻柜B、冷藏柜C、冷冻库D、冷藏库
冷冻水饺应存放（）A、干货仓库B、冷藏库C、冷冻库D、AB库
超市的库房按照储存条件可以分为三类，其中不包含以下哪一类（）。A、高温库房B、常温库房C、冷藏库房D、冷冻库房
企业长时间备用的畜肉、家禽应储存于（）A、冷冻库B、冷藏库C、干货库D、加工间
制作好的冷菜应晾至到（）后，再冷藏保存。A、18~20℃B、15~18℃C、15~15℃D、5~8℃
冷藏库温度和冷冻库温度应保持（）A、-1℃B、0℃C、-18℃D、-24℃
以下各冷库的温度要求是正确的有（）A、肉类加工间：10℃B、蔬果冷藏库：5℃C、水产冷藏库：0℃D、冷冻库：-20℃
某酒店采购一宗新鲜的鱼、肉、禽类原料，应贮存于（）。A、阴凉贮存库B、冷藏库C、冷冻库D、干货库
冷藏的主要作用是防止细菌生长，细菌通常在10℃～50℃之间繁殖最快，因此冷藏食品需保存在（）的冷藏间里。A、-24℃～-18℃B、-10℃～-5℃C、0℃～4℃D、5℃～8℃
肉类品储存过程中影响质量的重要因素是温度，所以要控制冷库的温度（包括除霜温度），使之达到标准，冷藏库温度应保持在0℃左右，冷冻库（），加工间10℃。A、-10℃B、-12℃C、-18℃D、-24℃
冷藏库温度应保持在0℃左右，冷冻库-18℃，加工间10℃。
冷冻库的正常温度范畴是（）A、0-4℃B、5-8℃C、-25℃以下D、-23-18℃
新鲜鸡蛋买来后，最好放置于（）A、室内B、冷藏冰箱C、冷冻库D、不必注意
杀虫剂、杀鼠剂应存放在（）。A、危险品库B、冷藏库C、常温库D、冷冻库
未使用的清洗剂、消毒剂应存放在（）。A、危险品库B、冷藏库C、常温库D、冷冻库
按温度分类，食品储存库房包括（）A、常温库B、冷冻库C、冷藏库
罐头食品原材料应存放在（）A、干货库管理B、冷藏库管理C、冷冻库管理D、水产活养食品原料的管理
超市初盘人员应先盘点（）、冷冻库、冷藏库，再盘点卖场。A、仓库B、货架C、货柜D、料台
单选题超市初盘人员应先盘点（）、冷冻库、冷藏库，再盘点卖场。A仓库B货架C货柜D料台
单选题0-4度之间的陈列设备是（）A冷冻柜B冷藏柜C冷冻库D冷藏库
单选题冷冻水饺应存放（）A干货仓库B冷藏库C冷冻库DAB库
多选题按照储存条件分类，库房可以分为以下哪几种（）。A干藏库房B冷藏库房C食品库房D冷冻库房
单选题某酒店采购一宗新鲜的鱼、肉、禽类原料，应贮存于（）。A阴凉贮存库B冷藏库C冷冻库D干货库