－6℃~－10℃的温度适宜()的短期保存。 A、饮料B、熟食C、黄油D、生鱼、肉类
鱼贝类鲜度的常用的保持方法() A、气调保鲜B、电离辐射保鲜C、低温保鲜D、化学保鲜
－10~－6℃的温度适宜( )的短期保存。 A.饮料B.熟食C.黄油D.生鱼、肉类
低温储藏是保持大米品质，进行大米保鲜的有效途径。此题为判断题(对，错)。
气调储藏主要用于( )保鲜。A.肉类B.海产C.果蔬D.全部
月季切花保鲜储藏的条件是（）A、温度-0.5-2℃，相对湿度85-95%B、温度5℃，相对湿度80%C、温度10℃，相对湿度70%D、温度-3℃，相对湿度50%
新鲜肉类保鲜冷库的温度是（）A、-1至-5度B、0至4度C、5至10度D、10至15度
利用减压储藏法效果最好的是（），保鲜期可达3个月以上。A、青葱B、生菜C、萝卜D、番茄
蔬菜的储存保鲜方法主要有（）A、堆藏B、冰藏C、速冻储藏D、埋藏E、窖藏
适用于花椰菜的储藏保鲜方法是（）A、冰藏B、埋藏C、窖藏D、堆藏
什么是肉类的宰后僵直和软化？对贮藏保鲜分别有何意义？
食品的储藏期是食品储藏温度的函数。在保证食品不至于冻结的情况下，冷藏温度越接近冻结温度则储藏期越长。
生鱼、肉类库短期保存的温度应该在（）之间。A、-10～0℃B、-10～6℃C、O～5℃D、O～10℃
单选题适用于花椰菜的储藏保鲜方法是（）。A冰藏B埋藏C窖藏D堆藏
多选题关于低温贮藏说法正确的是（）。A低温储藏分为冷藏和冻藏B常用冷藏温度为4℃至8℃，常用冻藏温度为-12℃到-23℃C冷藏只能减缓食物的变质速度，适用于短期贮藏D合理冻藏的食物能保持原始的新鲜状态，适用于食物的长期贮藏
填空题辐射保鲜技术在肉品的保鲜储藏中，可应用于（），延长货架期和（）。
多选题下列属于食品储藏保鲜技术的是（）。A低温保藏B生物酶保藏C物理保藏D脱水保藏
填空题（）是农产品成熟与衰老调节和进行产品储藏保鲜的理论基础和依据
单选题鱼贝类鲜度的常用的保持方法（）。A气调保鲜B电离辐射保鲜C低温保鲜D化学保鲜
填空题冷却保鲜是常用的柔和肉制品的保存方法之一，这种方法是浆肉品保藏在（），便再次温度下进行短期储藏。
单选题肉类常用腌制温度为（）。A0℃～1℃B-1℃～-2℃C2℃～4℃D4℃～6℃
问答题什么是肉类的宰后僵直和软化？对贮藏保鲜分别有何意义？
单选题肉类冷却的短期储藏保鲜的常用温度是（）A－18℃以下B0～4℃C10～15℃D45～30℃