生鱼、肉类库短期保存的温度应该在()之间。A、-10~0℃B、-10~6℃C、O~5℃D、O~10℃
生鱼、肉类库短期保存的温度应该在()之间。
- A、-10~0℃
- B、-10~6℃
- C、O~5℃
- D、O~10℃
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下列选项中______符合酸牛奶加工及保存的要求。 A.制作时将鲜奶经高温杀菌,冷却至30~40℃,添加乳酸菌B.不宜冷冻保存C.短期保存温度是0~4℃D.短期保存温度是10~20℃E.保质期为18天F.可以长期冷冻贮存
下列选项中______符合黄油加工贮存的要求。 A.压炼黄油时应添加2%~3%的食盐B.采用硫酸纸或锡膜包装C.长期保存温度是-20~10℃D.短期保存温度是10~20℃E.短期保存温度是0~4℃F.长期保存温度是-10~-5℃
营养厨房中肉类食品的保管最好采用()A、煮熟以后保存B、肉类食品需较长期保存,冷冻保存温度宜在-30℃到-25℃,冰库相对湿度80%~90%C、肉类食品需较长期保存,冷冻保存温度宜在-20℃到-18℃D、分两种方法即冷却和冷冻法保存E、肉类食品短期保藏采取冷却形式,使肉类保持在0℃~2℃
多选题营养厨房中肉类食品的保管最好采用()A煮熟以后保存B肉类食品需较长期保存,冷冻保存温度宜在-30℃到-25℃,冰库相对湿度80%~90%C肉类食品需较长期保存,冷冻保存温度宜在-20℃到-18℃D分两种方法即冷却和冷冻法保存E肉类食品短期保藏采取冷却形式,使肉类保持在0℃~2℃
单选题生鱼、肉类若长期保存,冷藏的温度应在()。A-4℃左右B-7℃~-10℃C-10℃~-15℃D-18℃以下