鱼贝类鲜度的常用的保持方法() A、气调保鲜B、电离辐射保鲜C、低温保鲜D、化学保鲜
迄今最普遍最有效的保藏食品的方法是() A、离子保鲜B、臭氧保鲜C、冷藏保鲜D、侵钙保鲜E、表面涂层
气调储藏主要用于( )保鲜。A.肉类B.海产C.果蔬D.全部
冷库、保鲜厍食物存放按规定实行生熟隔离，成品与半成品隔离，（）隔离，蔬菜与肉类食物隔离。A、食品与饮料B、蔬菜与水果C、食品、药品与杂物D、主食与蔬菜
肉类收货后，尽量减少暴露在常温下的时间，要求在收完货与进入冷库之间时间不能超过（）A、1小时B、10分钟C、3小时D、5分钟
金属在常温下经塑性变形后内部组织将发生怎样的变化？
切花保鲜的方法有（）。A、低温冷藏保鲜或保鲜剂保鲜。B、低温库保鲜C、保鲜液保鲜D、杀菌剂保鲜
肉类收货后，尽量减少暴露在常温下的时间，要求在收完货与进入冷库之间时间不能超过15分钟。
保存肉类原料应遵循（）的原则。A、急速冷冻、缓慢解冻B、低温冷冻、保护营养C、低温保存、防止氧化D、冷冻保存、保质保鲜
金属在常温下经过塑性变形后，内部组织发生怎样的变化。
鱼贝类的保鲜方法：冷却保鲜、微冻保鲜、冻结保鲜、冷藏保鲜、超冷保鲜。101.鱼贝类鲜度的评定方法：（）。
什么是肉类的宰后僵直和软化？对贮藏保鲜分别有何意义？
生啤酒稳定性差，不利于保存，常温下保鲜期仅有10天左右。
问答题金属在常温下经过塑性变形后，内部组织发生怎样的变化。
填空题一般说来，常温下放置的肉类，早期常以（）、（）、（）为主，且局限于肉品的浅表，到中后期，以 （）、（）占了主要的比例，且蔓延到肉品的深部。
单选题（）是在常温下自然溶解的包装的材料。A可溶性包装B可食性包装C保鲜包装D绿色包转
单选题鱼贝类鲜度的常用的保持方法（）。A气调保鲜B电离辐射保鲜C低温保鲜D化学保鲜
问答题金属在常温下经塑性变形后内部组织将发生怎样的变化？
填空题鱼贝类的保鲜方法：冷却保鲜、微冻保鲜、冻结保鲜、冷藏保鲜、超冷保鲜。101.鱼贝类鲜度的评定方法：（）。
单选题迄今最普遍最有效的保藏食品的方法是（）A离子保鲜B臭氧保鲜C冷藏保鲜D侵钙保鲜E表面涂层
问答题什么是肉类的宰后僵直和软化？对贮藏保鲜分别有何意义？
单选题肉类冷却的短期储藏保鲜的常用温度是（）A－18℃以下B0～4℃C10～15℃D45～30℃