10.含水量较高的原料肉用于生产干制品或半干肉制品时,最合适的腌制方法是____A.干腌法B.湿腌法C.腌水注射法D.混合腌制法

10.含水量较高的原料肉用于生产干制品或半干肉制品时,最合适的腌制方法是____

A.干腌法

B.湿腌法

C.腌水注射法

D.混合腌制法


参考答案和解析
干腌法

相关考题:

含水量较高的原料肉用于生产干制品或半干肉制品时,最合适的腌制方法是。() A.干腌法B.混合腌制法C.湿腌法D.腌水注射法

肉松是禽畜肉为主要原料的熟肉制品。( ) 此题为判断题(对,错)。

腌制品通常可以分为________、________、半干态、酸莱四类.

我国规定:丁基羟基茴香醚用于食用油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干及腌腊肉制品的最大使用量为()。

干肉制品包括哪些种类?

什么是干肉制品?

凡原料肉经()等工序加工而成的肉制品都属于腌腊肉制品。A、预处理B、脱水C、保藏成熟D、腌制

肉的腌制方法主要有()。A、注射腌制法B、注射滚揉腌制法C、湿腌法D、干腌法

肉及肉制品的护色方法?

我国引起肉毒梭菌食物中毒最常见的食品是()A、肉制品B、鱼制品C、自制发酵食品D、罐头食品E、腌制品

我国引起肉毒梭菌食物中毒最常见下列哪种食品()。A、罐头食品B、肉制品C、自制发酵食品D、鱼制品E、腌制品

火腿是用猪的()为原料,用干腌法经发酵等工艺加工成的腌制品。A、后腿B、前腿C、后爪D、前爪

干炸是在腌制入味后的原料表面沾上糊后再炸制的一种烹调方法。

肉及肉制品标准中哪些指标代表肉及肉制品腐败变质程度?

肉制品加工时,除肉松可使用条件可食肉作原料肉外,其余品种需以()为原料。

肉的灌肠制品有哪些腌制方法?各有什么特点?

既能保证原料组织中的盐分均匀分布,又能避免原料接触空气出现氧化变质现象的腌制方法是()。A、干腌法B、湿腌法C、注射法D、混合腌制法

肉经腌制、酱制、晾晒(或烘烤)等工艺加工而成的生肉类制品,食用前需经熟化加工属于()A、灌肠肉制品B、酱卤肉制品C、香肠制品D、腌腊肉制品

多选题凡原料肉经()等工序加工而成的肉制品都属于腌腊肉制品。A预处理B脱水C保藏成熟D腌制

单选题肉经腌制、酱制、晾晒(或烘烤)等工艺加工而成的生肉类制品,食用前需经熟化加工属于()A灌肠肉制品B酱卤肉制品C香肠制品D腌腊肉制品

问答题干肉制品的干制方法有哪些?

判断题腌腊肉制品是以畜禽肉类为主要原料,经食盐、酱料、硝酸盐或亚硝酸盐、糖或调味香辛料等腌制后,再经清洗造型、晾晒风干或烘烤干燥等工艺加工而成的一类生肉制品。A对B错

单选题我国引起肉毒梭菌食物中毒最常见下列哪种食品?(  )A罐头食品B肉制品C自制发酵食品D鱼制品E腌制品

填空题烧烤制品是将原料肉经过预处理,腌制、()等工序加工而成的一类熟制品。

单选题我国引起肉毒梭菌食物中毒最常见的食品是()A肉制品B鱼制品C自制发酵食品D罐头食品E腌制品

判断题在腌制肉制品时,亚硝酸盐使肉发红,但毒性强,我国已不准使用。A对B错

多选题肉的腌制方法主要有()。A注射腌制法B注射滚揉腌制法C湿腌法D干腌法

单选题既能保证原料组织中的盐分均匀分布,又能避免原料接触空气出现氧化变质现象的腌制方法是()。A干腌法B湿腌法C注射法D混合腌制法