肉松是禽畜肉为主要原料的熟肉制品。( ) 此题为判断题(对，错)。
肉松是禽畜肉为主要原料的熟肉制品。( )
此题为判断题(对，错)。
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1、肉的风味包括生鲜肉的气味和加热后肉制品的香气和滋味，众所周知熟肉具有特殊的肉香味，那么熟肉肉香味的来源主要有（）3种途径。A．美拉德反应B．有机物热降解C．加热脂肪氧化作用D．常温脂肪氧化作用
25、酱卤制品是肉加调味料和香辛料，以水为介质，加热煮制而成的熟肉类制品。