海参5kg，每千克80.00元，经泡发和摘洗得湿海参16kg，求湿海参每千克的成本。
用海参制馅前,需先泡发,( ),洗净泥沙,再切丁调味。 A、开肠破肚B、开腹去皮C、开腹去肠D、开腹去腮
发制后的海参需要在低温的环境中冷冻存放。 ( ) 此题为判断题(对，错)。
适宜涨发加工干品海参的方法是______。 A.冷水浸泡B.热水焖泡C.温油浸泡D.热水焖煮E.热油炸制F.蒸制加热
下列关于直线制组织形式描述错误的是（ ）。 A、组织机构复杂 B、权力集中，命令统一 C、职责分明 D、决策迅速
将干海参用水发的方法是：（），慢慢发制。A、少煮多泡B、多煮多泡C、多煮少泡D、少煮少泡
用干海参制馅时，需将海参（）后才能使用。A、泡发B、切片C、切丁D、切丝
在涨发海参时，可用（）方法达到切配加工、烹调以及食用的要求。A、火发B、油发C、盐发D、水发
下列原料中只适宜于冷水涨发的是（）。A、木耳B、海参C、蹄筋D、燕窝
下列关于正相对调节描述错误的是（）。A、用PRA表示B、负镜片所促发的调节C、正镜片所促发的调节D、也叫实性相对调节
适合于焖发的原料是（）。A、木耳；B、海蜇；C、海参；D、香菇
会使用煲发方法涨发的干货原料是（）。A、燕窝B、广肚C、珧柱D、海参
以下海味干货组合中，（）的组合涨发方法相同。A、珧柱、鱿鱼B、燕窝、广肚C、海参、鲍鱼D、蚝豉、蹄筋
以下干货组合中，（）的组合涨发方法相同。A、珧柱、鱿鱼B、燕窝、广肚C、海参、鲍鱼D、蚝豉、蹄筋
下列最适宜制馅的海参是（）。A、光参B、秃参C、大乌参D、灰刺参
涨发后海参质量好，但涨发率较低的发制方法是（）A、一般水发B、碱发C、火发D、鸡汤发
干海参3千克，如果发好的海参有9.5千克，那么发海参的净料率为285％。
在涨发海参时可用（）方法选制切配加工烹调以及食用要求A、火发B、油发C、水发
下列适宜煮发的干料是（）。A、木耳B、鱿鱼C、海参D、干贝
下列干料需用焖发的方法发制的是（）。A、香菇B、口蘑C、干贝D、鱼翅
用鲜海参制馅心时，应去海参肠，洗净泥沙，切成蝇头小丁备用。
鸡腿扒海参的主料是水发海参和（）。A、熟鸡腿B、生鸡腿C、鸡翅D、鸡脯肉
关于俄罗斯人的主要社交习俗，下列说法错误的是（）。A、不吃木耳B、爱吃海蜇C、不吃海参D、对妇女忌讳问年龄
问答题海参的主要品种、营养特点及干海参的涨发方法？