变性燃料乙醇是以谷物、薯类、甘蔗等为原料,经发酵、蒸馏制得乙醇,脱水后再添加变性剂变性的燃料乙醇。() 此题为判断题(对，错)。
（ ）是酿造伏特加酒的主要原料。A.玉米B.马铃薯C.大麦D.大米
薯类产量包括（ ）。A.芋头和木薯B.芋头和马铃薯C.马铃薯和木薯D.甘薯和马铃薯
兰姆酒（Rum）的酿造原料（）A、谷物B、葡萄C、甘蔗D、龙舌兰
按照白酒的酿造技术有3种，以谷物、薯类以及含淀粉、含糖的代用品为原料，经液态法发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的蒸馏酒，再经串香、勾兑而成的白酒，属于哪种酿造技术（）A、固态法白酒B、液态法白酒C、固液结合法白酒
酿造威士忌（Whiskies）的原料是（）。A、葡萄（Grapes）B、谷物（Grains）C、甘蔗（SugarCane）D、蔬菜（Vegetables）
薯类等制成的淀粉糊化温度低，时间长；谷物类淀粉糊化温度高，所需时间短。
木薯、马铃薯和甘薯等薯类单位面积的生物能产量要高于其他栽培作物。
朗姆酒是用（）酿造的。A、马铃薯B、谷物C、糖蜜D、麦芽
下列哪些原料是用于酿造伏特加的基料？（） 1.谷物（小麦、大麦、黑麦、等） 2.葡萄 3.马铃薯 4.甘蔗A、仅1和3B、仅是2C、仅是1D、1，2，3和4
富含碳水化合物的谷类、薯类食物，如米饭、面制品、马铃薯等会使人发胖吗？
以谷物、薯类、糖蜜为原料，经发酵、蒸馏而制成的含水酒精，即食品工业专用的（）。
膨化食品包括以谷物（）等为主要原料，采用膨化工艺制成的体积明显增大，具有一定膨化度的酥脆食品。A、干制薯类B、豆类C、薯类D、薯粉类
谷物类、豆类食、油料类、薯类等食品原料的代表物种有哪些，各自的特点是什么？
威士忌、金酒、伏特加均属（）。A、谷物蒸馏酒B、谷物发酵酒C、谷物加香料蒸馏酒D、谷物加香料酿造酒
威士忌是以（）为原料制成的。A、谷物B、麦芽C、马铃薯D、玉米
黄酒是以（）为主要原料酿造而成的发酵酒。A、谷物类B、水果类C、甘蔗D、龙舌兰
（）是酿造伏特加酒的主要原料。A、玉米B、马铃薯C、大麦D、大米
问答题谷物类、豆类食、油料类、薯类等食品原料的代表物种有哪些，各自的特点是什么？
填空题酿造酱油和酱所需要的原料主要有（）、（）、（）、水及一些（）等。
单选题下列哪些原料是用于酿造伏特加的基料？（） 1.谷物（小麦、大麦、黑麦、等） 2.葡萄 3.马铃薯 4.甘蔗A仅1和3B仅是2C仅是1D1，2，3和4
单选题朗姆酒是用（）酿造的。A马铃薯B谷物C糖蜜D麦芽
多选题以下哪些谷物是五粮液白酒的酿造原料？A高粱B大米C小米D玉米E糯米
填空题酒精生产常用的薯类原料有（）、（）、（）等。