影响受者注意的结构性因素包括信息的()。 A、强度B、对比度C、新鲜度D、重复度
影响味觉的因素有温度、浓度、溶鲜度生理及心理因素。() 此题为判断题(对，错)。
衡量鲜叶质量的指标主要是指（）。A、嫩度、鲜度B、鲜度、匀度C、嫩度、净度D、嫩度、匀度、净度、鲜度
影响排气效果的因素有（）。A、排气温度和时间B、罐内顶隙的大小C、原料的种类和新鲜度D、食品的酸度
腾讯广告质量得分的影响因素包括以下哪几项？（）A、点击率B、相关性C、广告新鲜度D、曝光稳定性和投放时长
能影响蔬果订货的因素有哪些（）A、季节B、节日C、天气D、进价
蔬果组报损的目的（）A、确保销售给顾客的商品的新鲜度B、确保部门好的毛利结果C、了解正确的可知损耗金额D、降价处理
蔬果组的冷链设备包括（）A、蔬果冷藏库B、蔬果立风柜C、蔬果仿立风柜D、木制道具
用于祝贺送礼的蔬果花篮，应考虑（）的因素来设计形式。
蔬果新鲜度的管理方法有（）A、温度和湿度管理B、冰冷水处理法C、复活处理法D、散热处理法货
烹饪原料的风味主要包括（）。A、香味B、色泽C、气味D、质感E、新鲜度
在设计信息的排列组合方式时，必须考虑的信息结构性因素包括（）。A、强度B、对比度C、新鲜度和重复度D、延缓性因素E、即时性因素
鉴别蛋的新鲜度的主要标志包括气室大小、浓厚蛋白含量、（）。
影响管理道德的因素可分为外部因素和内部因素，外部因素的影响主要包括早期教育因素、企业的管理体制及制度因素、企业文化因素、（）；内在因素的影响主要包括管理者自身的意志、能力、信念因素，（ ）等。
影响关头真空度的因素主要有（）、（）、（）（种类、新鲜度、酸度）、气温气压与海拔高度。
下列不属于影响果蔬腌制时生化变化的因素的是（）。A、食盐浓度B、PH值C、气体D、蔬菜新鲜度
单选题丙烯酰胺的主要来源不包括下列（）食品。A薯条B薯片C咖啡D蔬果
填空题影响关头真空度的因素主要有（）、（）、（）（种类、新鲜度、酸度）、气温气压与海拔高度。
多选题水产品冻结贮藏时，影响蛋白质冷冻变性的因素包括（）。A冻藏温度B冻结速率C鱼种和鲜度的影响D加工工艺的影响
多选题影响排气效果的因素有（）。A排气温度和时间B罐内顶隙的大小C原料的种类和新鲜度D食品的酸度
填空题鉴别蛋的新鲜度的主要标志包括气室大小、浓厚蛋白含量、（）。
多选题烹饪原料的风味主要包括（）。A香味B色泽C气味D质感E新鲜度
单选题下列不属于影响果蔬腌制时生化变化的因素的是（）。A食盐浓度BPH值C气体D蔬菜新鲜度
多选题影响鱼肉凝胶形成能的因素的包括（）。A肌原纤维蛋白质的含量和自身的凝胶形成能力B鱼的鲜度C漂洗D捕获季节
多选题影响罐头真空度的因素包括（）。A排气温度和时间B食品的密封温度C罐内顶隙的大小D食品原料的种类和新鲜度E食品的酸度