在啤酒工厂中,评估糖化车间麦汁生产效率的指标是 ,和(糖化室)原料利用率是评价糖化收率的指标,常用来对糖化工段的生产班组进行生产绩效考核。

在啤酒工厂中,评估糖化车间麦汁生产效率的指标是 ,和(糖化室)原料利用率是评价糖化收率的指标,常用来对糖化工段的生产班组进行生产绩效考核。


参考答案和解析
错误

相关考题:

在白酒生产中促使原料糖化发酵的是()。A酒母B酒曲C酒药D酒精

():糖化时先在糊化锅中对不发芽谷物进行预处理——糊化、液化(即对辅料进行酶分解和煮出),然后在糖化锅进行糖化的方法。用于添加非发芽谷物为辅料生产下面发酵啤酒。

麦汁制造过程包括:原料的粉碎、糖化,糖化醪的过滤,混合麦汁加酒花煮沸,麦汁处理—澄清、冷却、通氧等一系列物理学、化学、()的加工过程。

简述糖化制备麦汁操作要点。

啤酒制造工业废水的主要来源是()A、麦芽制造和啤酒生产阶段B、麦芽制造和发酵阶段C、糖化和啤酒生产阶段D、糖化和发酵阶段

简述糖化制备麦汁。

糖化过程中,重点要对()和()两种麦汁进行感官质量品评。A、原麦汁B、洗涤麦汁C、混和麦汁D、加酒花麦汁

传统的比尔森啤酒采用()糖化法,麦汁煮沸时间2.5小时,原麦汁浓度11%~12%。

干啤酒具有发酵度高、残糖低、热量低等优点而颇受欢迎,下列哪种方法不适合生产干啤酒()。A、提高麦汁中可发酵糖的含量B、添加酶制剂强化淀粉糖化C、选育高发酵度菌种进行发酵D、提高麦芽在原料中的比例

下列选项属于啤酒生产工艺的是:().A、糖化B、陈酿C、配兑D、堆曲

问答题简述糖化制备麦汁。

单选题原料(麦汁)利用率是用来评价糖化收得率的一种方法,一般应保持在()。A88.0%~91.5%B92.0%~94.5%C95.0%~97.5%D98.0%~99.5%

判断题使用制麦车间新生产出来的麦芽,有利于糖化操作和麦汁质量。A对B错

单选题啤酒生产的糖化过程,用糖度计测定麦汁糖度时的温度应为()。A10℃B15℃C20℃D25℃

单选题麦芽汁的制备程序正确的是()。A粉碎—糖化—糖化醪过滤—加酒花煮沸—冷却B粉碎—糖化—加酒花煮沸—糖化醪过滤—冷却C粉碎—糖化—加酒花煮沸—冷却—糖化醪过滤D粉碎—加酒花煮沸糖化—糖化醪过滤——冷却

填空题啤酒生产糖化方法有()、()和外加酶糖化法。

多选题麦芽粉碎的质量可能影响到:()A糖化工艺B麦汁过滤C糖化收得率D啤酒口味

填空题麦汁制造过程包括:原料的粉碎、糖化,糖化醪的过滤,混合麦汁加酒花煮沸,麦汁处理—澄清、冷却、通氧等一系列物理学、化学、()的加工过程。

单选题啤酒制造工业废水的主要来源是()A麦芽制造和啤酒生产阶段B麦芽制造和发酵阶段C糖化和啤酒生产阶段D糖化和发酵阶段

填空题糖蜜法生产谷氨酸比淀粉制原料法生产少糖化工序,但要对糖蜜原料进行()和()的预处理。

填空题糖化过程的pH一般控制为:蛋白分解醪(),混合糖化醪(),煮沸麦汁()。

判断题麦芽粉碎的要求与糖化时的生化变化、麦汁的组成及原料利用率等无关。A对B错

问答题试述近代糖化车间麦汁过滤槽的结构特点?

单选题干啤酒具有发酵度高、残糖低、热量低等优点而颇受欢迎,下列哪种方法不适合生产干啤酒()。A提高麦汁中可发酵糖的含量B添加酶制剂强化淀粉糖化C选育高发酵度菌种进行发酵D提高麦芽在原料中的比例

填空题麦芽汁制造过程包括原料的粉碎,(),糖化醪的过滤,混合麦汁加酒花煮沸,麦汁冷却五道工序。

问答题啤酒生产中影响糖化的因素有哪些?

问答题啤酒生产中糖化时主要酶的作用是什么?

填空题():糖化时先在糊化锅中对不发芽谷物进行预处理——糊化、液化(即对辅料进行酶分解和煮出),然后在糖化锅进行糖化的方法。用于添加非发芽谷物为辅料生产下面发酵啤酒。