焦糖化反应和羰氨反应属于下列哪种调色法()。 A.保色法B.兑色法C.变色法D.润色法
下列选项中,属于谷物蒸馏酒的是：A.黄酒B.白酒C.清酒D.啤酒
属于油爆的操作程序是:______。 A.选料→切配→过油→焯烫→回锅兑汁调味→装盘B.选料→切配→焯烫→过油→回锅兑汁调味→装盘C.选料→切配→焯烫→滑油→回锅兑汁调味→装盘D.选料→切配→焯烫→回锅兑汁调味→装盘
下列选项中最适宜制作醉蟹的原料是()。 A、白酒、绍酒B、白酒、啤酒C、绍酒、啤酒D、烧酒、啤酒
酿酒基本原理主要包括：酒精发酵、淀粉糖化、制曲、原料处理、蒸馏取酒、老熟陈酿、勾兑调校等。
啤酒的生产过程主要包括有（）A、米曲、用水、蒸饭等B、洗米、米曲、用米、用水等C、蒸饭、用米等D、选麦、陈酿、发酵等
（）属于啤酒产品生产企业必备的生产设备。A、糖化设备B、糊化设备C、煮沸设备D、清酒罐
啤酒生产工艺分为制麦芽、糖化、发酵及后处理四大工序。
啤酒制造工业废水的主要来源是（）A、麦芽制造和啤酒生产阶段B、麦芽制造和发酵阶段C、糖化和啤酒生产阶段D、糖化和发酵阶段
焦糖化反应和羰氨反应属于下列哪种调色法（）。A、保色法B、兑色法C、变色法D、润色法
按照生产工艺下列哪些酒属于酿造酒（）A、啤酒B、黄酒C、清酒D、威士忌
酿造醋的程序是（）A、糖化、制曲、酒精发酵、醋酸发酵B、制曲、糖化、酒精发酵、醋酸发酵C、酒精发酵、制曲、糖化、醋酸发酵D、制曲、酒精发酵、糖化、醋酸发酵
下列选项中，属于下（底部）发酵啤酒的有（）A、爱尔啤酒B、波特啤酒C、司陶特啤酒D、拉戈啤酒E、皮尔森啤酒
按照生产工艺下列哪些酒属于配制酒（）A、开胃酒B、甜食酒C、利口酒D、啤酒
按国际习惯，下列选项中不属于饮料的是（）A、水B、啤酒C、果汁D、茶水
生啤与生产工艺大致相同，主要不同的是（）A、发酵工艺B、陈酿工艺C、杀菌工艺D、过滤工艺
下列选项中，属于谷物蒸馏酒的是（）。A、黄酒B、白酒C、清酒D、啤酒
填空题啤酒生产工艺分为（）、糖化、发酵及后处理四大主要工序。
单选题下列选项属于啤酒生产工艺的是：（）.A糖化B陈酿C配兑D堆曲
单选题啤酒制造工业废水的主要来源是（）A麦芽制造和啤酒生产阶段B麦芽制造和发酵阶段C糖化和啤酒生产阶段D糖化和发酵阶段
多选题下列选项中，属于下（底部）发酵啤酒的有（）A爱尔啤酒B波特啤酒C司陶特啤酒D拉戈啤酒E皮尔森啤酒
多选题按照生产工艺下列哪些酒属于配制酒（）A开胃酒B甜食酒C利口酒D啤酒
多选题按照生产工艺下列哪些酒属于酿造酒（）A啤酒B黄酒C清酒D威士忌
判断题啤酒生产工艺分为制麦芽、糖化、发酵及后处理四大工序。A对B错
单选题酿造醋的程序是（）A糖化、制曲、酒精发酵、醋酸发酵B制曲、糖化、酒精发酵、醋酸发酵C酒精发酵、制曲、糖化、醋酸发酵D制曲、酒精发酵、糖化、醋酸发酵