啤酒的特点是（ ）A.营养丰富B.高热量C.低热量D.酒度高E.低酒度
下列啤酒中，哪种属于下面发酵啤酒？（）A、美式IPAB、比尔森啤酒C、英式艾尔啤酒D、小麦啤酒
"Lager Beer"指的是（）。A、顶部发酵啤酒B、干啤C、底部发酵啤酒D、鲜啤
比尔森啤酒（Pilsnerbeer）是世界上最负盛名的下面发酵（）啤酒，因生产于捷克波希米亚的比尔森啤酒厂而得名。
啤酒制造工业废水的主要来源是（）A、麦芽制造和啤酒生产阶段B、麦芽制造和发酵阶段C、糖化和啤酒生产阶段D、糖化和发酵阶段
据报道一半以上的啤酒腐败事故由短乳杆菌引起，该菌具有较强的发酵糊精和淀粉的能力，从而引起过高的啤酒发酵度。
高浓发酵的啤酒风味物质与正常浓度发酵的啤酒相比有明显差异，高浓酿造的酯含量增幅较（）。
在发酵过程中，酵母将麦芽汁中的可发酵性糖转化为（）和（），生产出啤酒。
上面发酵啤酒又称为贮藏啤酒，下面发酵啤酒又称为爱尔啤酒。
小麦（小麦芽）用作啤酒生产辅料，主要优点在于（）含量高，制成的啤酒泡沫好。
啤酒按照传统发酵工艺和酵母性质分类可分为（）A、上发酵啤酒B、鲜啤酒C、熟啤酒D、下发酵啤酒E、高浓度啤酒
干啤酒具有发酵度高、残糖低、热量低等优点而颇受欢迎，下列哪种方法不适合生产干啤酒（）。A、提高麦汁中可发酵糖的含量B、添加酶制剂强化淀粉糖化C、选育高发酵度菌种进行发酵D、提高麦芽在原料中的比例
啤酒的发酵方法有（）和（）两种，市场上常见的啤酒大多数是以（）发酵生产的。
单选题根据GB4927-2001《啤酒》国家标准，干啤酒的真正发酵度应不低于（）%。A68B70C72
单选题干啤酒是指啤酒的真正发酵度为（）以上的淡色啤酒。A50%B62%C72%D55%
填空题主发酵结束后的发酵液称嫩啤酒。后发酵的目的包括残糖继续发酵、促进啤酒风味成熟、增加CO2的（）促进啤酒的澄清。
单选题生产淡爽型啤酒使用的酵母，其发酵度要（）A低B适中C任何都可以D高
多选题啤酒酿造过程中加入一定量的辅助原料是为了（）。A降低生产成本B提高啤酒的发酵度C改变啤酒的风味D改进啤酒的泡沫性能
填空题上面啤酒发酵温度较下面啤酒发酵温度（）（高/低）。
多选题啤酒后发酵的作用正确的是（）.A发酵残糖B产生连二酮C饱充CO2D澄清
单选题根据GB4927-2001国家标准，干啤酒的真正发酵度应不低于（）。A68%B70%C72%D74%
单选题下列啤酒中，哪种属于下面发酵啤酒？（）A美式IPAB比尔森啤酒C英式艾尔啤酒D小麦啤酒
单选题我国生产的成品啤酒的绝大多数属于。（）A黑色啤酒B鲜啤酒C上面发酵啤酒D下面发酵啤酒
单选题根据GB、4927-2001《啤酒》国家标准，干啤酒的真正发酵度应不低于（）%。A68B70C72D74