干啤酒具有发酵度高、残糖低、热量低等优点而颇受欢迎，下列哪种方法不适合生产干啤酒（）。A、提高麦汁中可发酵糖的含量B、添加酶制剂强化淀粉糖化C、选育高发酵度菌种进行发酵D、提高麦芽在原料中的比例

干啤酒具有发酵度高、残糖低、热量低等优点而颇受欢迎，下列哪种方法不适合生产干啤酒（）。

  • A、提高麦汁中可发酵糖的含量
  • B、添加酶制剂强化淀粉糖化
  • C、选育高发酵度菌种进行发酵
  • D、提高麦芽在原料中的比例

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干式电力变压器具有过负载能量大、防火性能高、噪声低等优点，但其损耗相对较高，局部放电量大。
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啤酒的特点是（ ）A.营养丰富B.高热量C.低热量D.酒度高E.低酒度
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下列啤酒中，哪种属于下面发酵啤酒？（）A、美式IPAB、比尔森啤酒C、英式艾尔啤酒D、小麦啤酒
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啤酒酿造时，醪液中的哪种酶活力高可增加麦汁中可发酵性糖含量？（）A、α—淀粉酶B、β—淀粉酶C、蛋白酶D、葡聚糖酶
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"Lager Beer"指的是（）。A、顶部发酵啤酒B、干啤C、底部发酵啤酒D、鲜啤
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一般来说，正常发酵的干型葡萄酒的残糖中有蔗糖。
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据报道一半以上的啤酒腐败事故由短乳杆菌引起，该菌具有较强的发酵糊精和淀粉的能力，从而引起过高的啤酒发酵度。
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啤酒酵母对可发酵性糖的发酵顺序是（）麦芽三糖。
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高温发酵时发酵度低，可增加啤酒醇厚感。
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在啤酒发酵过程中，可发酵性糖类是按下列顺序进行分解的 ①麦芽三糖 ②麦芽糖 ③蔗糖 ④果糖 ⑤葡萄糖。
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在新型啤酒发酵中，冷媒多采用乙二醇或酒精溶液，其优点为能耗低，采用管径小。
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氨基酸（）方法具有收率高、成本低和周期短的优点。A、酶催化B、水解C、发酵D、化学合成
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单选题根据GB4927-2001《啤酒》国家标准，干啤酒的真正发酵度应不低于（）%。A68B70C72
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单选题干啤酒是指啤酒的真正发酵度为（）以上的淡色啤酒。A50%B62%C72%D55%
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单选题谷氨酸发酵中污染噬菌体后一般会出现“二高三低”现象，其中“二高”是指（）ApH高，温度高BpH高，残糖高C残糖高，Glu高DOD高，温度高
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填空题主发酵结束后的发酵液称嫩啤酒。后发酵的目的包括残糖继续发酵、促进啤酒风味成熟、增加CO2的（）促进啤酒的澄清。
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单选题生产淡爽型啤酒使用的酵母，其发酵度要（）A低B适中C任何都可以D高
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判断题要提高啤酒的发酵度，除酵母因素外，首先应考虑提高麦汁的可发酵性糖含量。（）A对B错
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填空题上面啤酒发酵温度较下面啤酒发酵温度（）（高/低）。
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单选题氨基酸（）方法具有收率高、成本低和周期短的优点。A酶催化B水解C发酵D化学合成
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多选题啤酒后发酵的作用正确的是（）.A发酵残糖B产生连二酮C饱充CO2D澄清
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单选题反应酵母对麦芽汁中各种糖的利用情况，正常的啤酒酵母能发酵葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖和麦芽三糖等。一般啤酒酵母的真正发酵度应为（）左右。A20％～30％B30％～50％C50％～68％D70％～85％
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单选题一般情况下，啤酒发酵度的高低和可发酵性糖含量成（）。A正比B反比C无关
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单选题一般情况下，啤酒发酵度的高低和发酵性糖含量成（）A正比B反比C无关
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单选题干啤酒具有发酵度高、残糖低、热量低等优点而颇受欢迎，下列哪种方法不适合生产干啤酒（）。A提高麦汁中可发酵糖的含量B添加酶制剂强化淀粉糖化C选育高发酵度菌种进行发酵D提高麦芽在原料中的比例
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单选题下列啤酒中，哪种属于下面发酵啤酒？（）A美式IPAB比尔森啤酒C英式艾尔啤酒D小麦啤酒
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单选题根据GB、4927-2001《啤酒》国家标准，干啤酒的真正发酵度应不低于（）%。A68B70C72D74
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