无论是老年人、中年人、还是从事脑力劳动或从事重体力劳动的人都可适量食用松花蛋，那么建议老年人每天吃几松花蛋为宜?A、1～2个B、2～3个C、1～3个D、2～4个
松花蛋的蛋白为透明茶色胶状,一般选用新鲜鸭蛋为原料,经过食用碱处理,可( )。 A.消毒食用B.烫氽食用C.焯煮食用D.直接食用
必须加热10分钟以上才可食用。A.鸡蛋B.鸽子蛋C.水禽蛋D.鹌鹑蛋
禽流感病毒可以通过( )进入人体传染给人。A、消化道和呼吸道B、空气C、食用煮熟的禽肉D、食用禽类的蛋
下列鸡蛋一般不宜在食用的是， ( ) 。A.陈蛋B.霉蛋C.出汗蛋D.热伤蛋
松花蛋是我国的传统美食，下列关于松花蛋的说法错误的是()。A.制作松花蛋的主要原料有生石灰、纯碱等B.松花蛋的“松花”是石灰少量浸入鸡蛋形成的，属于物理反应C.因为松花蛋的蛋黄中的很多蛋白质被分解成了氨基酸，所以蛋黄比水煮蛋黄更鲜D.松花蛋不可和甲鱼、李子、红糖一起食用
最能影响蛋营养价值的是（）A、品种B、产地C、食用部分D、蛋壳颜色E、煮蒸的烹调方法
下列哪项因素最能影响蛋营养价值（）。A、蛋壳颜色B、品种C、食用部分D、产地E、煮蒸的烹调方法
种鸡产蛋期采用产蛋箱的目的是降低破蛋率、脏蛋率，产蛋箱内的垫料应保持清洁。
以下几种食用鸡蛋的方法中，消化率最高的是：（）A、炒鸡蛋B、荷包蛋C、生鸡蛋D、煮鸡蛋
经常食用（）容易引起铅中毒。A、松花蛋B、茶叶蛋C、荷包蛋D、咸鸭蛋
食用未剥壳的白煮蛋时，可用汤匙将蛋敲出裂缝后用手剥壳。
下列哪种方法可以预防人禽流感（）A、保持室内通风B、减少人禽接触C、体育锻炼D、食用高温烹饪后的禽肉、蛋
蛋泡面坯中加一点（）调节PH值.可以提高蛋白的起泡性和持泡性A、食用糖B、食用盐C、食用酸D、食用碱
液体蛋是很方便的烘焙材料，下列叙述何者为正确（）A、液体蛋应冷藏以防变质B、液体蛋变质时初期PH值会升高C、液体蛋可加糖冷冻保存D、以上皆是
下列（）尚可食用，但应长时间加热，以杀死致病微生物。A、破损蛋B、陈次蛋C、劣质蛋D、孵化蛋
下列能用于包制法皮料且不可食用的是（）。A、蛋皮B、豆腐皮C、糯米纸D、玻璃纸
（）必须加热10分钟以上才可食用。A、鸡蛋B、鸽子蛋C、水禽蛋D、鹌鹑蛋
食用下列蛋类，需要配茶匙或咖啡匙的是（）。A、煮蛋B、煎蛋C、炒蛋D、水波蛋
判断题“散黄蛋”说明细菌污染了禽蛋，应该不要食用。A对B错
单选题经常食用（）容易引起铅中毒。A松花蛋B茶叶蛋C荷包蛋D咸鸭蛋
单选题下列哪项因素最能影响蛋营养价值（）。A蛋壳颜色B品种C食用部分D产地E煮蒸的烹调方法
单选题食用下列蛋类，需要配茶匙或咖啡匙的是（）。A煮蛋B煎蛋C炒蛋D水波蛋
单选题经常食用哪种食物容易引起铅中毒（）？A松花蛋B茶叶蛋C荷包蛋D咸鸭蛋