60、人们在食用菜点，品尝、鉴赏菜点时，菜点作用于人的美感因素涉及色彩、触感、香气、滋味、形态、营养、卫生、名称、器皿和意境等诸多方面。人们对菜点美的感受，是多种因素共同作用的结果。其中 是菜点的根本。A．香气B．营养C．滋味D．卫生

60、人们在食用菜点，品尝、鉴赏菜点时，菜点作用于人的美感因素涉及色彩、触感、香气、滋味、形态、营养、卫生、名称、器皿和意境等诸多方面。人们对菜点美的感受，是多种因素共同作用的结果。其中 是菜点的根本。

A．香气

B．营养

C．滋味

D．卫生

参考答案和解析
色泽既要鲜明，又要协调;注意冷暖色的搭配;突出主色，选好配色;注意灯光色彩的配合

相关考题：

客房送餐的特点是()。 A、菜点的价格比餐厅的菜点价格要高B、菜点的价格比餐厅的菜点价格要低C、菜点的制作粗糙且质量较差D、菜点的品种少且数量多
查看答案
菜单的内容包括菜点的名称和价格、菜点的介绍、()和机构性信息。 A酒水饮料介绍B告示性信息C重点促销菜D餐厅主题
查看答案
有了美的()菜点就有了美感属性。 A.花卉B.色彩C.造型D.心理
查看答案
关于宴会可容成本的制定,下列说法正确的是______。 A.宴会可容成本核算主要是计算菜点成本B.宴会可容成本计算包括菜点和酒水C.宴会可容成本是指酒水费用的控制D.宴会菜点的可容成本包括菜点总类和分类菜点可容成本E.宴会可容成本是对菜点总类制定控制成本
查看答案
预测菜点成本的目的是，为制定菜点的()提供依据。
查看答案
菜点总成本与产品数量的比值是( )。A.菜点加工成本B.菜点生产成本C.菜点单位成本D.菜点总成本
查看答案
菜点创新的一个立足点是对现有菜点进行局部革新，使之发生根本性的变化。
查看答案
菜点研发创新的驱动力主要从消费需求的变化、餐饮市场、（）等五个方面来体现。A、竞争加剧B、传统菜点C、优质菜点D、创新菜点
查看答案
有了美的（）菜点就有了美感属性。A、花卉B、色彩C、造型D、心理
查看答案
评价创新菜点，首先要看它是否具备一般优质菜点的（），即菜点的色、香、味、形、器、营养、卫生。A、基本属性B、基本内容C、物理属性D、感观性质
查看答案
传统菜点是创新菜点的（），创新菜点是传统菜点的发展。A、前提B、基础C、目的D、要求
查看答案
传统菜点是创新菜点的基础，创新菜点是传统菜点的发展。
查看答案
创新菜点主要有三种类型，即（）、改进的菜点和仿制的菜点。A、加工的菜点B、制作的菜点C、传统的菜点D、全新的菜点
查看答案
冷菜和点心生产的管理要求，主要是对菜点的分量、质量、（）和存放等几个环节制定详细的管理规范。A、菜点口味B、菜点规格C、菜点规范D、制作程序
查看答案
正确的菜点总成本的计算公式是（）A、单位菜点成本×菜点数量B、单位菜点成本÷菜点数量C、单位菜点成本×菜点数量×100%D、单位菜点成本÷菜点数量×100%
查看答案
目前菜点创新已成为餐饮企业的种长效机制，因此在菜点创新的后续管理上必须做好（）等工作。A、对创新菜点的包装，确保良好的市场B、对创新菜点的宣传，要求创新少而精C、对创新菜点的监控，做好销售管理D、融人菜单分析，纳人正常生命周期E、建立健全创新成果的奖励办法与措施
查看答案
菜点总成本与产品数量的比值是（）。A、菜点加工成本B、菜点生产成本C、菜点单位成本D、菜点总成本
查看答案
菜点研发创新的途径之一是借鉴（）形式，打造意境菜点。A、文化B、美术C、艺术D、书法
查看答案
（）是指分别进行新菜点单个品种销售统什，汇总不同菜点客人点食次数的多少，以发现不同菜点的受欢迎程度。
查看答案
不属于产品自身质量的范畴的是（）。A、菜点的声音B、菜点的价格C、菜点的营养卫生D、菜点的温度
查看答案
菜点的形态是指菜点的（）。A、形状B、造型C、形式D、成形
查看答案
船菜船点制作精美的菜系是（）。A、苏锡菜B、淮扬菜C、金陵菜D、徐海菜
查看答案
菜点的（）是判断菜点是否新鲜的关键指标。A、色泽B、香气C、味道D、形态
查看答案
多选题菜点的形态是指菜点的（）。A形状B造型C形式D成形
查看答案
单选题不属于产品自身质量的范畴的是（）。A菜点的声音B菜点的价格C菜点的营养卫生D菜点的温度
查看答案
单选题菜点的（）是判断菜点是否新鲜的关键指标。A色泽B香气C味道D形态
查看答案
问答题简述中国菜点的主要审美因素及其它们在人们品尝美食中所起的作用。
查看答案
单选题菜点产品的出品质量，直接影响就餐客人对餐厅的评价，影响饭店的经济效益.吸引消费者的第一感官指标是（）。A菜点的香气B菜点的色泽C菜点的味道D菜点的形态
查看答案
热门标签