()是指分别进行新菜点单个品种销售统什,汇总不同菜点客人点食次数的多少,以发现不同菜点的受欢迎程度。

()是指分别进行新菜点单个品种销售统什,汇总不同菜点客人点食次数的多少,以发现不同菜点的受欢迎程度。


相关考题:

客房送餐的特点是()。 A、菜点的价格比餐厅的菜点价格要高B、菜点的价格比餐厅的菜点价格要低C、菜点的制作粗糙且质量较差D、菜点的品种少且数量多

如宾客所点的菜已销售完毕,服务员应()。 A、及时告诉宾客并道歉B、换一道菜C、在菜单上去掉客人所点的菜D、要求客人再点一道菜

销售预测应做好销售菜点种类和单个菜点的销售数量两方面的统计。( ) 此题为判断题(对,错)。

饮食企业在估计销售的菜点种类以及单个菜点的销售数量时,应做到______。 A.拥有多个餐厅的饭店,每个餐厅都应做详细的预测B.保存菜单上每一种菜肴的销售资料C.保存菜点上午餐或晚餐的销售资料即可D.记录好点菜菜单上的菜点销售数量E.根据采购原料的种类和数量进行预测

菜点总成本与产品数量的比值是( )。A.菜点加工成本B.菜点生产成本C.菜点单位成本D.菜点总成本

创新菜点的开发要以适应大众为目标,提倡在普通原料中开发新菜点。

销售毛利率,是菜点()与菜点价格之间的比率。A、毛利B、毛利率C、毛利额D、成本率

传统菜点是创新菜点的(),创新菜点是传统菜点的发展。A、前提B、基础C、目的D、要求

传统菜点是创新菜点的基础,创新菜点是传统菜点的发展。

创新菜点主要有三种类型,即()、改进的菜点和仿制的菜点。A、加工的菜点B、制作的菜点C、传统的菜点D、全新的菜点

菜点的规格要(),以便于客人品尝。A、品种多样B、方便食用C、小而巧D、甜点为主

正确的菜点总成本的计算公式是()A、单位菜点成本×菜点数量B、单位菜点成本÷菜点数量C、单位菜点成本×菜点数量×100%D、单位菜点成本÷菜点数量×100%

单位成本是指()单位所具有的成本。如元/千克A、每个菜点B、全部菜点C、分类菜点D、部分菜点

宴会成本的核算主要是菜点成本的核算,菜点成本一般根据宴会毛利率计算宴会菜点和分类菜点的()。A、种类数量;B、结构比例;C、销售价格;D、可容成本

单位菜点成本是指单一菜点所用的()、配料成本和调味品成本之和。A、主料成本B、净料成本C、毛料成本D、销售成本

菜点总成本是指菜点单位成本与菜点()的乘积。A、质量B、数量C、重量D、力量

菜点总成本与产品数量的比值是()。A、菜点加工成本B、菜点生产成本C、菜点单位成本D、菜点总成本

()是指消费者当餐与下餐重复点食某菜点的比率。

不属于产品自身质量的范畴的是()。A、菜点的声音B、菜点的价格C、菜点的营养卫生D、菜点的温度

因西餐是分食制,每位客人所点的菜都可能不同,所以应用()记录每位宾客所点的菜肴。

菜点的形态是指菜点的()。A、形状B、造型C、形式D、成形

填空题因西餐是分食制,每位客人所点的菜都可能不同,所以应用()记录每位宾客所点的菜肴。

多选题菜点的形态是指菜点的()。A形状B造型C形式D成形

问答题宴会厅预订普通宴席20桌,每桌560.00元(酒水另计),其销售毛利率为55%,品种包括:8冷盘、6汤菜、4热炒、2点心和1果盘。各类菜点占总耗料成本的百分比分别为15%、50%、25%、5%、5%。试计算该宴席各类菜点的成本。

填空题()是指消费者当餐与下餐重复点食某菜点的比率。

单选题菜点产品的出品质量,直接影响就餐客人对餐厅的评价,影响饭店的经济效益.吸引消费者的第一感官指标是()。A菜点的香气B菜点的色泽C菜点的味道D菜点的形态

填空题()是指分别进行新菜点单个品种销售统什,汇总不同菜点客人点食次数的多少,以发现不同菜点的受欢迎程度。