客房送餐的特点是()。 A、菜点的价格比餐厅的菜点价格要高B、菜点的价格比餐厅的菜点价格要低C、菜点的制作粗糙且质量较差D、菜点的品种少且数量多
()是指每个菜点单位所耗费的成本。 A.成本B.总成本C.单位成本D.价格成本
单件成品的售价有两种计算公式:理论售价=菜点总成本÷(1－销售毛利率)理论售价=菜点总成本×(1＋成本毛利率)。( ) 此题为判断题(对，错)。
批量生产的总成本与单位菜点成本的比值是()。A.毛料数量B.挣料数量C.半制品数量D.成品数量
我们把毛利与菜点耗用原料成本的比值称为销售毛利率。此题为判断题(对，错)。
菜点总成本与产品数量的比值是( )。A.菜点加工成本B.菜点生产成本C.菜点单位成本D.菜点总成本
西点考试中的产品总成本=产品()×产品数量。A.配料成本B.主料成本C.总成本D.单位成本
菜点的单位产品成本计算法有先总后分法和先分后总法两种，其中先分后总法的计算公式为：单位成本=（）。A、单件产品所耗用的主料成本+配料成本B、单件产品所耗用的主料成本+配料成本十调味品成本C、本批产品所耗用的原料总成本+产品数量D、（本批产品的主料成本+配料成本+调料成本）÷产品数量
菜点总成本是菜点单位成本与（）的乘积。A、菜点数量B、原料成本C、配料成本D、调料成本
成材率是（）与所用的原料重量的比值。A、合格产品数量B、合格产品重量C、轧后产品重量D、轧后产品数量
销售毛利率，是菜点（）与菜点价格之间的比率。A、毛利B、毛利率C、毛利额D、成本率
一般先求出菜点的总成本，然后再计算单位平均成本的方法适合于（）生产。A、批量B、单件C、烹调D、面点
传统菜点是创新菜点的（），创新菜点是传统菜点的发展。A、前提B、基础C、目的D、要求
传统菜点是创新菜点的基础，创新菜点是传统菜点的发展。
创新菜点主要有三种类型，即（）、改进的菜点和仿制的菜点。A、加工的菜点B、制作的菜点C、传统的菜点D、全新的菜点
成本毛利率是菜点毛利额与菜点（）之间的比率。A、售价B、成本C、毛利D、利率
批量生产的总成本与单位菜点成本的比值是（）。A、毛料数量B、净料数量C、半制品数量D、成品数量
菜点总成本是菜点（）成本与菜点数量的乘积。A、原料B、配料C、调料D、单位
正确的菜点总成本的计算公式是（）A、单位菜点成本×菜点数量B、单位菜点成本÷菜点数量C、单位菜点成本×菜点数量×100%D、单位菜点成本÷菜点数量×100%
菜点总成本是指菜点单位成本与菜点（）的乘积。A、质量B、数量C、重量D、力量
总成本是指全部产品的生产费用总和或全部菜点的成本之和。
我们把毛利与菜点耗用原料成本的比值称为销售毛利率。
不属于产品自身质量的范畴的是（）。A、菜点的声音B、菜点的价格C、菜点的营养卫生D、菜点的温度
绩效评价指标中反映在一定时间内已销售出去的产品与已生产的产品数量的比值是（）。