五味指药物的是( )A、全部味道B、酸、苦、甘、辛、咸五种味道C、指口尝味道D、五类作用E、不同的滋味
()是膳食中最主要的调味品，称为“百味之首”A、糖B、醋C、盐D、味精
菜品的鲜味是一种令人愉悦，提高食欲的味道，来源于富含蛋白质的原料分解出的含氮物质和加入鲜味调味品。（ ）此题为判断题(对，错)。
芥末味中加入少许醋能起到______的作用。 A.增加香味B.确定味道C.去苦解腻D.提高鲜味
芥末味中加入白糖、味精、芝麻油能起到______的作用。 A.调节酸味和冲味B.确定味道C.突出甜味和鲜味D.去除芥末的辛香味
五味指的是() A、全部味道B、酸、苦、甘、辛、咸五种味道C、口尝的味道D、五类作用E、不同的滋味
怪味中各种味道的关系是()。 A、以麻辣为主，其他为辅B、以鲜味为主，其他为辅C、一甜味为主，其他为辅D、各位相互并列
怪味味型是咸味、甜味、辣味、酸味、麻味、鲜味和香味按适当()调和而成的。 A、比重B、比例C、重量D、成份
“百味”县指药物的A、五种作用B、全部作用C、最基本滋味D、部分味道E、全部味道
在五味中，甘味是人体生命摄入的主体食物味道，其他四味，均只作为调味品少量摄入，而只有甘味要大量食入。
猫感受不到哪一种味道（）A、甜味B、苦味C、脂味D、酸味
俗话说的“百味之首”是哪一种调味品的味道（）A、盐B、糖C、醋D、花椒
（）是咸味的助味剂，也有调和其他味道，掩盖不良味道的作用。A、醋B、酱油C、味精D、糖
五味的含义是（）A、全部味道B、酸、苦、甘、辛、咸五种味道C、指口尝味道D、五类作用E、不同的滋味
甜味能增强菜肴的鲜味，调和诸味，增香解腻，缓和辣味的刺激感，增浓菜肴的复合味。
味精显出的味道是（）A、酸味B、鲜味C、咸味D、甜味
芥末味中加入少许醋能起到（）的作用。A、增加香味B、确定味道C、去苦解腻D、提高鲜味
馅料的味道要与皮的味道相协调，如果馅料起主导取味作用的，皮较厚，不带味的，馅的味道应该（）一点。
在调味时，（）的作用主要是缓和辣味的刺激感，增加咸味的鲜醇，抑制菜肴原料的苦味。 A、鲜味调味品B、酸味调味品C、咸味调味品D、甜味调味品
为掩盖药物不良嗅味可采用的矫味剂有（）。A、甜味剂B、芳香剂C、防腐剂D、泡腾剂E、姜黄素
（）《小髻》中的小发髻有股什么味道？A、香甜味B、沙土味C、醋味D、狐臭味
属于单一味型的味道是（）。A、甜味B、酸辣味C、辣香味D、鲜香味
单选题（）是咸味的助味剂，也有调和其他味道，掩盖不良味道的作用。A醋B酱油C味精D糖
判断题在五味中，甘味是人体生命摄入的主体食物味道，其他四味，均只作为调味品少量摄入，而只有甘味要大量食入。A对B错
单选题（）《小髻》中的小发髻有股什么味道？A香甜味B沙土味C醋味D狐臭味