问答题:酿酒原料有哪些?

问答题:酿酒原料有哪些?


参考答案和解析
原料的种类,分四大类 ①淀粉原料:又可分为以下几大类 (1)粮谷类:高粱、玉米、大米、大麦、燕麦、小麦等。 (2)薯类:木薯、甘薯、竹薯、马铃薯等。 (3)野生植物:橡子仁、葛根、土茯苓、石蒜等。 (4)农产品加工副产品:米糠饼、麸皮、高粱糠、淀粉渣等。芒果核、菠萝蜜种子、龙眼核、荔枝核等也含有淀粉相当多,也可考虑酿酒。椰子饼、胶籽饼中也含有近似淀粉的多糖。这些原料用来酿酒也是很有希望的。 ②糖质原料,又可分两类 (1)糖蜜:甘蔗糖蜜、甜菜糖蜜、淀粉糖蜜 (2)果品:葡萄、苹果、梨、柑橘、荔枝、龙眼、菠萝、香蕉、芒果、菠萝蜜。热作加工副产品的龙古兰麻叶肉、椰子水、咖啡和可可果肉、腰果梨等,也属糖质原料。 ③纤维质原料:主要为各种秸秆、果壳、种壳及甘蔗渣等。 ④菊糖原料:主要为菊芋,一切菊科植物都以菊糖作为其贮藏性多,可作为酿酒原料。

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下列酿酒原料中,()既不属于谷物类原料,也不属于水果类原料。A、RyeB、GrapeC、StrawberryD、Butter

能够作为酿酒原料的物质必须含有(),否则就不能用来作为酿酒原料。

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酿酒原料中含大量支链淀粉的有()A、梗高粱B、糯高粱C、大米D、糯米E、玉米F、小麦

简述酿酒原料的区别。

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啤酒的酿酒原料以()为主。A、玉米B、小麦C、稻谷D、大麦

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发酵酒是用酿酒原料经过发酵制成的酒液。

谷物类酿酒原料富含淀粉,在酿酒时必须首先进行(),然后再发酵。A、蒸馏B、提纯C、糖化D、陈化

下列选项中,可用于酿酒的原料有()A、麦类B、玉米C、稻米D、高粱E、薯类

山东景芝酒业的“一品景芝”酿酒原料有大米、糯米、小麦、玉米和()A、芝麻B、高粱C、葡萄D、苹果

红葡萄癫颜色来源于酿酒原料本身。

多选题五粮液因采用五种粮食为酿酒原料而得名,属于其原料的有(  )。A高粱B大米C小米D糯米E小麦

多选题下列选项中,可用于酿酒的原料有()A麦类B玉米C稻米D高粱E薯类

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单选题谷物类酿酒原料富含淀粉,在酿酒时必须首先进行(),然后再发酵。A蒸馏B提纯C糖化D陈化

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