将牛奶在62℃加热30min的目的是( )A．使牛奶不含活菌B．使牛奶中的蛋白质变性，易于吸收C．杀灭牛奶中的微生物D．杀死牛奶中的病原菌E．抑制微生物在牛奶中生长繁殖
将牛奶在62℃加热30min的目的是( )
A．使牛奶不含活菌
B．使牛奶中的蛋白质变性，易于吸收
C．杀灭牛奶中的微生物
D．杀死牛奶中的病原菌
E．抑制微生物在牛奶中生长繁殖
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下列关于常见的牛奶加工技术的描述正确的是（ ）。A.巴氏消毒牛奶指在60—80℃、数分钟杀菌，杀灭奶中的致病菌和腐败菌制得的产品B.超高温瞬时灭菌奶是将牛奶迅速加热至135—138℃、2-4s内瞬间灭菌，无菌灌装制产品C.乳粉是将鲜牛奶为主要原料，经杀菌、浓缩、喷雾干燥等工艺制得的粉末状产品D.以上选项均正确
常见的牛奶加工技术描述是正确的是（ ）。A.巴氏消毒牛奶指在60-80℃、数分钟杀菌，杀灭奶中的致病菌和腐败菌制得的产品B.超高温瞬时灭菌奶是将牛奶迅速加热至135—138℃、2-4s内瞬间灭菌，然后无菌灌装制造的产品C.乳粉是将鲜牛奶为主要原料，经杀菌、浓缩、喷雾干燥等工艺制得的粉末状产品D.以上进项均正确
5个月健康男婴，体重6kg。因母亲有慢性病，给予人工喂养，喂以牛奶。下列有关牛奶的特点说明中哪项是不正确的A．牛奶的蛋白质含量高，且以酪蛋白为主B．牛奶含饱和脂肪酸多，又无脂肪酶C．牛奶中矿物质盐类较多，缓冲力小D．牛奶中铁含量较少，吸收率低，易发生缺铁性贫血E．牛奶中乳糖含量低于母乳
那些希望通过喝牛奶来防治骨折的老年人，可能最终无法达到目的。医学研究表明，大量钙流失是导致骨折的主要原因，而牛奶中含有的几种蛋白质会引起钙的流失，从牛奶中吸收到的钙有三分之一会从尿液中被排出。从上述陈述中能最恰当地得出下列哪一项结论？（ ）A.牛奶可能比钙片对人体的危害更大B.不喝牛奶不会导致人体钙的流失C.牛奶导致的钙流失量可能多于人体从牛奶中吸收到的D.人类从牛奶吸收的钙质少于从其他食物中吸收的
将氟化牛奶用于防龋的理由哪项是错误的A.牛奶是婴幼儿、孕妇、儿童和老年人普遍饮用的营养食品B.牛奶是一种氟化物的良好载体C.牛奶属于非致龋食品D.牛奶内的氟化物可被大量吸收并持续较长时间E.牛奶中氟化物吸收速率明显高于氟化饮水
有关牛奶的特点说明中正确的是（）A、牛奶的蛋白质含量多，以酪蛋白为主B、牛奶中乳糖含量低于母乳C、牛奶中含饱和脂肪酸较多，缺乏脂肪酶D、牛奶中铁含量少，吸收率低，易发生缺铁性贫血E、牛奶中含矿物质较多，缓冲力小
多选题有关牛奶的特点说明中正确的是（）A牛奶的蛋白质含量多，以酪蛋白为主B牛奶中乳糖含量低于母乳C牛奶中含饱和脂肪酸较多，缺乏脂肪酶D牛奶中铁含量少，吸收率低，易发生缺铁性贫血E牛奶中含矿物质较多，缓冲力小
单选题将牛奶加热到71.7℃，15～30秒的目的是（）。A抑制牛奶中的杂菌B防止微生物在牛奶中生长和繁殖C杀灭牛奶中的病源微生物D使牛奶中不含活菌