下列物质属于复合膨松剂的是()。A 小苏打B 臭粉C 发酵粉D 纯碱
下列膨松剂中属于复合膨松剂的是()。A.食碱B.小苏打C.泡打粉D.臭粉
发酵粉属于复合膨松剂,其组成成分是()。 A.发色剂B.褪色剂C.填充剂D.碱性剂E.酸性剂
下列()为复合型膨松剂,是由碱剂、酸剂和添加剂配合组成的。 A.碳酸氢钠B.明矾C.泡打粉D.碳酸氢铵
膨松剂中有一类复合膨松剂,( )就是由酸性剂、碱性剂和填充剂组成的一种复合膨松剂。 A、碳酸氢钠B、发酵粉C、碳酸氢铵D、碳酸钠
碳酸氢钠又称小苏打或膨松剂,对菜点能起到( )、软化、促使原料吃水等作用。 A.膨松B.凝固C.硬化D.消化
以下一组中属于复合膨松剂的是( )。 A.碳酸氢钠、发酵粉B.碳酸氢铵、碳酸氢钠C.发酵粉、食粉D.发酵粉、矾碱盐膨松剂
臭粉的学名是( )。 A.氯化钠B.硝酸钠C.碳酸氢钠D.碳酸氢铵
小苏打受热分解后残留( ),用量过多,易使成品呈碱性而影响口味。 A.碳酸氢钠B.碳酸钠C.碳酸氢铵D.碳酸铵
下列不属于化学膨松剂的是( )。A.碳酸氢钠B.碳酸氢铵C.干酵母D.泡打粉
食粉又称小苏打，学名()，是常用的化学膨松原料A、碳酸钠B、碳酸氢钠C、碳酸氢铵D、矾碱盐
常用来作为食品制作过程中的膨松剂的小苏打，其化学名称为（ ）。A.氧化钠B.氢氧化钠C.碳酸钠D.碳酸氢钠
小苏打学名（），是一种碱性膨松剂。A、碳酸氢铵B、碳酸氢钠C、焙粉D、发酵粉
小苏打学名（），俗称食粉。A、碳酸氢盐B、碳酸氢钠C、碳酸氢铵D、碳酸钠
小苏打，学名又叫（）A、碳酸钠B、碳酸氢铵C、臭起子D、碳酸氢钠
属于生物膨松剂的是（）。A、固体发酵粉B、碳酸氢铵液C、活性干酵母D、碳酸氢钠粉
在食品加工中运用较广的化学膨松剂是碳酸氢钠、（）、发酵粉等。A、食碱B、碳酸氢氨C、酵母D、小苏打
发酵粉它是由多种原料配制而成的（）。A、复合膨松剂B、单一膨松剂C、碱性膨松剂D、酸性膨松剂
发酵粉，又称（），发粉，焙粉。A、小苏打B、臭粉C、食碱D、泡打粉
下列膨松剂属于碱性膨松剂的是（）A、臭粉B、小苏打C、钾明矾D、酵母
以下一组中属于复合膨松剂的是（）。A、碳酸氢钠、发酵粉B、碳酸氢铵、碳酸氢钠C、发酵粉、食粉D、发酵粉、矾碱盐膨松剂
遇水后能分解掉四分之三碳酸气的化学膨松剂是（）A、碳酸氢钠B、碳酸氢铵C、小苏打磷酸钙发酵粉D、小苏打酒石酸氢钾发粉
下列膨松剂属于复合膨松剂的是（）。A、老肥B、酵母菌C、发酵粉D、小苏打
小苏打学名是（），俗称食粉。A、碳酸氢铵B、碳酸钠C、硫酸钾铝D、碳酸氢钠
碳酸氢钠也叫（）A、小苏打；B、臭碱；C、焙粉；D、发酵粉
食用膨松剂包括（）。A、碳酸氢钠B、碳酸氢铵C、发酵粉D、硫酸钠