硫酸镁、磷酸盐等在肠内形成高渗透盐溶液，从而阻止肠内水分的吸收，发挥其缓解便秘作用，属于( )。A.容积性泻药B.盐类泻药C.刺激性泻药D.润滑性泻药
无机胶黏剂主要有______两类。Ⅰ.磷酸盐类;Ⅱ.铬酸盐类;Ⅲ.硫酸盐;Ⅳ.硼酸盐类;Ⅴ.硅酸盐类。 A.Ⅱ+ⅢB.Ⅰ+ⅣC.Ⅰ+ⅤD.Ⅲ+Ⅴ
盐内的不容物、水分和一些杂质盐类在控淋和雨水冲淋作用下，（）在堆存期间含量变化不大。A、CaSO4B、MgSO4C、MgSl2D、水分
食品添加剂促进了食品工业的发展，其主要作用有（）。A、防止变质B、保持营养价值C、改善感官D、满足特殊需求
亚硫酸盐类作为食品添加剂除了有漂白作用以外，还有哪些作用？
举例说明增稠剂在食品工业上的应用（要求至少写出4种作用）。
己烷属于（）.A、食品工业用加工助剂；B、稳定剂和凝固剂；C、水分保持剂；D、漂白剂.
试述食品增稠剂在食品工业上的作用，并阐述影响增稠剂作用效果的因素。
在肉制品食品中往往会添加少量的三聚磷酸钠，其作用主要包括哪些方面？
多选题食盐是食品烹调和肉制品加工中常用的调味剂，在肉品加工中起的作用有下列那四项（）A调味B防腐保鲜C高浓度使用使肉失水，低浓度使用提高肉的保水性D保持肉的颜色E给肉制品增加鲜味
单选题用薄层层析法测定肉与肉制品中聚磷酸盐含量时，异丙醇起（）的作用。A展开剂B显色剂C薄层剂D提取液
多选题食品添加剂促进了食品工业的发展，其主要作用有（）。A防止变质B保持营养价值C改善感官D满足特殊需求