中餐多桌宴会吃碟的更换()时进行。 A、应视客人需要情况B、在只是吃带壳的菜肴C、在上甜品、水果D、在撤换另一道菜
以下()做为风味菜肴且为一道合吃的菜肴。 A.烩四鲜B.北京烤鸭C.扒羊肉条D.它似蜜
冬瓜盅一同入菜时，应（）。A、只分冬瓜内的菜肴B、先分盅内上半部的菜肴，再分下半部分C、连瓜肉一齐分给客人D、不用分，让客人自己夹
当客人一道餐食用完后，没必要告知客人下一道餐食服务内容。
一般情况下地陪不与客人一同用餐，但在客人用餐时地陪应主动巡视一至二次，巡视的主要内容是：监督餐厅提供的餐食应符合餐标；回答客人餐食方面的疑问；了解客人对本地菜肴是否满意，以便以后针对性地进行调整
美式服务家庭味很浓，许多工作由客人自己动手，且节奏缓慢。服务员把装好的菜肴依次端送给每一位客人，调味品和配菜都摆放在餐桌上，由客人自取或互相传递。
对着急离开的客人，要向客人提供（）。A、价格较高的菜肴B、准备时间短的菜肴C、价格较低的菜肴D、品味最佳的菜肴
住客函件一般由住客自己到问讯处取拿，但是到了（）时仍不见客人来取，由行李处派人送至客人房间。A、16：00B、18：00C、20：00D、22：00
以下哪些操作是错误的？（）。A、菜单发生变动，直接手写涂改B、尽量多向客人推荐菜肴C、频繁更换菜肴吸引顾客D、推出饭店自己的特色菜肴
朝鲜族有一道“炖地羊”菜肴，以最喜食的（）为主料。A、羊肉B、淡水鱼C、鸭子D、狗肉
对直接到酒店的访客者的留言，一般（）A、由客人自己填写留言单B、由前厅服务员自己填写留言单C、由前厅服务员自己填写留言单并有客人签名
厨房根据自己的出菜顺序，可选择第一道上蔬菜类的菜肴。（）
下列可以做为工作要素的是（）。A、拿工具放回料架B、步行C、取零件D、装配零件到位
北京烤鸭的分菜方法是：服务员将吃碟摆放于（），放好饼，逐一将大葱、面酱和鸭肉放于饼上，转动转台，逐一卷起饼送到客人面前。A、客人右侧B、客人左侧C、菜肴的周围D、客人的前面
以下（）做为风味菜肴且为一道合吃的菜肴。A、烩四鲜B、北京烤鸭C、扒羊肉条D、它似蜜
当客人要挑选并询问某一道菜肴时，不要（）A、使用婉转的口气B、用定性的语言C、适当使用吸引人的语句
俄式宴会，需要服务员在（）。A、客人面前分让菜肴B、厨房将菜肴分好C、让客人自己取拿菜肴D、将菜肴按份分好端给客人
中餐宴会中一般在（），或是用手取食的时候，均要送上毛巾。A、斟茶前B、上海鲜类C、餐后D、客人需要
问答题在冷餐会上取食菜肴，务必记住的礼仪要求是什么？
单选题主人敬烟时应（）。A直接给客人B一只手给他一支C打开烟盒让客人自己拿D想抽自己来
单选题对着急离开的客人，要向客人提供（）。A价格较高的菜肴B准备时间短的菜肴C价格较低的菜肴D品味最佳的菜肴
多选题下列可以做为工作要素的是（）。A拿工具放回料架B步行C取零件D装配零件到位
多选题以下哪些操作是错误的？（）A菜单发生变动，直接手写涂改B尽量多向客人推荐菜肴C频繁更换菜肴吸引顾客D推出饭店自己的特色菜肴
判断题一般情况下地陪不与客人一同用餐，但在客人用餐时地陪应主动巡视一至二次，巡视的主要内容是：监督餐厅提供的餐食应符合餐标；回答客人餐食方面的疑问；了解客人对本地菜肴是否满意，以便以后针对性地进行调整A对B错
单选题住客函件一般由住客自己到问讯处取拿，但是到了（）时仍不见客人来取，由行李处派人送至客人房间。A16：00B18：00C20：00D22：00
单选题对直接到酒店的访客者的留言，一般（）A由客人自己填写留言单B由前厅服务员自己填写留言单C由前厅服务员自己填写留言单并有客人签名