白酒中协调成分是指酸类及醇类物质。此题为判断题(对，错)。
白酒中苦味的最典型物质是()。 A、奎宁B、异戊醇C、异丁醇D、酪醇
白酒中的涩味物质主要来源于()化合物。 A、醛类B、醇类C、酯类D、酚类
白酒中的酸类物质是形成香味的前驱物质。() 此题为判断题(对，错)。
白酒经蒸发、烘干后,不挥发性物质残留于蒸发皿中,用称量法测定白酒中的固形物。() 此题为判断题(对，错)。
下列物质中，（）是白酒中的苦味物质。A、糠醛B、硫醇C、异丁醇D、丙烯
具有喜人的白酒香气，但在啤酒中呈馊味的物质是：（）。
白酒中的香味物质，如（），（）等含量虽少，但阈值极低，有极强的香味，在白酒呈香上起到重要作用。
酸类物质是白酒中的协调成分，功能相当丰富，阐述其对白酒的主要贡献。
防腐剂就是为掩盖和矫正药物的不良臭味而加到制剂中的物质。
白酒中散发香气的物质为（）。A、醛B、酸C、乙酸乙酯D、硝基甲烷
（）类化合物是浓香型白酒中重要的呈味物质，他们的绝对含量仅次于（）含量。
白酒中固形物是通过蒸发烘干后，不挥发性物质残留于蒸发皿中，用（）测定的。
白酒在良好发酵条件下产生的物质赋予白酒（）的风味，外加的风味物质赋予白酒的风味就有（）差别。
醇类化合物是浓香型白酒中重要的呈味物质。它是总含量高于有机酸含量。
白酒中的酸类物质都是无机酸，它是白酒中重要的风味物质。
下列哪类酒中，可能含有对人体视神经有毒性作用的物质。（）A、黄酒B、啤酒C、葡萄酒D、白酒
填空题具有喜人的白酒香气，但在啤酒中呈馊味的物质是：（）。
多选题下列物质中，（）是白酒中的苦味物质。A糠醛B硫醇C异丁醇D丙烯
问答题白酒的风味物质有哪些？中国白酒按酒的香型如何分类？每种香型白酒的代表酒种和风味物质是什么？
多选题下列物质中，（）是白酒中的臭味物质。A硫化氢B硫醇C糠醛D丙烯醛