白酒中协调成分是指酸类及醇类物质。此题为判断题(对，错)。
在白酒的香气特征中,绝大部分是以突出()香气为主的。 A、酯类B、酸类C、醇类D、醛类
白酒中的涩味物质主要来源于()化合物。 A、醛类B、醇类C、酯类D、酚类
白酒中的酸类物质是形成香味的前驱物质。() 此题为判断题(对，错)。
鹿茸中具有促进核酸和蛋白质合成作用的有效成分是A.肽类B.胆甾醇类C.多胺类D.氨基酸类E.脂肪酸类
黄酒中的香气成分包括______。 A.醇类B.氨基酸类C.酯类D.酚类E.核苷酸类
产生香味的物质是______。 A.醇类B.氨基酸类C.酯类D.有机酸类E.核苷酸类
白酒的化学成分主要是酒精和水，占总量的 98%以上，其余成分主要包括有机酸类，脂类，醇类，醛酮类。芳香族化合物，含氮化合物，多元醇及硫化物等。此题为判断题(对，错)。
能够形成甜味的主要物质是( )。A.琥珀酸B.核苷酸类物质C.多元醇类物质D.酯类物质
鹿茸中具有促进核酸和蛋白质合成作用的有效成分是A、肽类B、胆甾醇类C、多胺类D、氨基酸类E、脂肪酸类
白酒中的辣味可能主要来自（）。A、醇类B、酸类C、醛类D、酯类
白酒的化学成分主要是酒精和水，占总量的98%以上，其余成分主要包括有机酸类，酯类，醇类，醛酮类，芳香族化合物，含氮化合物，多元醇及硫化物等。
酸类物质是白酒中的协调成分，功能相当丰富，阐述其对白酒的主要贡献。
茶多酚在茶叶中的含量为（），主要由儿茶素、黄酮及黄酮醇类、花青素及花白素类、酚酸及缩酚酸类等四大物质构成。
目前发现的白酒中有益于人体健康的营养成分包括：（）A、酯类物质B、醇类物质C、吡嗪类物质D、核苷酸类物质
（）等酸类物质是白酒中重要的色谱骨架成分和味的协调成分，其作用不仅于呈香呈味，还有助于其他香味成分的产生。A、己酸B、乙酸C、L-乙酸D、γ-异丁酸
在茶树鲜叶下列各种有机成分中，不属于芳香物质的一类物质是（）。A、酸类B、醛类C、酮类D、醇类E、维生素类
白酒的化学成分主要是酒精和水，占总量的98%以上，其余成分主要包括有机酸类，脂类，醇类，醛酮类。芳香族化合物，含氮化合物，多元醇及硫化物等。
醇类化合物是浓香型白酒中重要的呈味物质。它是总含量高于有机酸含量。
白酒中的酸类物质都是无机酸，它是白酒中重要的风味物质。
能够形成甜味的主要物质是（）。A、琥珀酸B、核苷酸类物质C、多元醇类物质D、酯类物质
培养微生物最常用的碳源物质为（）。A、工业植物油B、石油及天然气C、醇类或有机酸类D、糖类物质
酒中造成刺激性和辛辣味的主要成分是（）。A、酸类物质B、酯类物质C、醛类物质D、醇类物质
单选题培养微生物最常用的碳源物质为（）。A工业植物油B石油及天然气C醇类或有机酸类D糖类物质
单选题酒中造成刺激性和辛辣味的主要成分是（）。A酸类物质B酯类物质C醛类物质D醇类物质
单选题挥发油的乙醚溶液，用1%盐酸萃取，可得到（）A碱性成分B酚性成分C羧酸类成分D醇类成分E醛酮类成分