一般鸡、鸭、猪饲料中含有高淀粉的谷物类原料(),制粒时采用较高温度和水分。采用绝对压力()左右的蒸汽调质,使料温不低于(),水分(),淀粉糊化度通常达到()左右。

一般鸡、鸭、猪饲料中含有高淀粉的谷物类原料(),制粒时采用较高温度和水分。采用绝对压力()左右的蒸汽调质,使料温不低于(),水分(),淀粉糊化度通常达到()左右。


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下列是片剂湿法制粒的工艺流程,正确的流程是A、原料→粉碎→混合→制软材→制粒→干燥→制品B、原料→混合→粉碎→制软材→制粒→干燥→制品C、原料→粉碎→制软材→干燥→混合→制粒→制品D、原料→粉碎→干燥→混合→制软材→干燥→制粒E、原料→粉碎→干燥→混合→制软材→制粒→制品

下列是片剂湿法制粒的工艺流程,哪条流程是正确的( )A.原料→粉碎→混合→制软材→制粒→干燥→压片B.原料→混合→粉碎→制软材→制粒→干燥→压片C.原料→制软材→混合→制粒→干燥→压片D.原料→粉碎→制软材→干燥→混合→制粒压片E.原料→粉碎→制粒→干燥→混合→制软材→干燥→制粒→压片

鸡、鸭、鱼翅等原料的预熟适用于______蒸制的方法。 A.放汽B.慢汽C.短时间D.长时间

适用于焐油法炸制的原料是______。 A.油淋鸡、松子B.香酥鸡、桃仁C.腰果、花生米D.杏仁、香酥鸭

选用自然形状较美的原料,如鸡、鸭等,通过刀技改变其(),使成品达到形态优美的物体形象,来满足宴会需求。A.形状B.口味C.大小D.色泽

冷菜类通常选用蔬菜、鱼、虾、鸡、()、肉等原料制作。A、蟹B、鸭C、水果D、其他

宰前检出鸭瘟病鸭时,对病鸭扑杀销毁;同群鸭应急宰,胴体()。A、销毁B、抛弃C、化制D、高温处理

饲料成分中的淀粉在制粒中起到了重要作用,在制粒的调质和挤压过程中,淀粉发生了变化,使得原料消化率提高并且粘性增强利于颗粒质量的提高,所以淀粉的()率是衡量饲料颗粒加工质量的重要指标之一。

软溜应选用质地细嫩,新鲜的原料如整鸡,整鸭等

奶汤的制作原料主要是鸡,鸭,猪的骨架及其臀尖,猪爪和水.原料与水的比例一般为()。A、1:1.5B、1:2C、1:1.5-2D、1:2.5

戳法适用于筋络较多的肉类原料如鸡脯,鸭脯等。

颗粒过于疏松时可采用的解决措施为()A、过筛整粒B、加辅料进行调整C、加浸膏粉进行调整D、加高浓度乙醇制粒E、加淀粉浆制粒

乳清粉含乳糖高,(),在猪饲料中可作为()的重要原料。

标准刀法是剖法适用于筋络较多的肉类原料,如鸡脯、鸭脯等。

刀工是对()进行切割,使之成为组配菜肴所需要的基本形体。A、整鸡B、整鸭C、菜肴原料D、动物原料

剖是指用刀将整形原料破开的刀法,适用于鸡、鱼、鸭、鸽子。

蒸制质地较嫩的原料要用()A、较低的温度B、较高的温度C、先低温后高温D、先高温后低温

焙烤上色一般需对原料进行初步处理,以增加呈色反应所必须的基础物质,如在鸡、鸭的表面均匀地涂上一层饴糖,使原料表面在高温下发生焦糖化反应。

下列适宜藏的外部原料的是()。A、脱骨鸡B、脱骨鸭C、脱骨鱼D、以上都是

下列原料中,()不适宜整料脱骨之用。A、鸡B、鸭C、鱼D、虾

从这些饮食思想出发,中国人选择了“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”为饮食结构,其中“五畜”是指()。A、牛、羊、猪、鸡、鸭B、牛、羊、鹅、鸡、鸭C、牛、羊、兔、鸡、鸭D、牛、羊、猪、鸡、犬

下列是片剂湿法制粒的工艺流程,哪条流程是正确的()A、原料粉碎混合制软材制粒干燥压片B、原料混合粉碎制软材制粒干燥压片C、原料制软材混合制粒干燥压片D、原料粉碎制软材干燥混合制粒压片

加工植物性茸泥时一般应选择()。A、水分高的原料B、淀粉高的原料C、纤维高的原料D、淀粉少的原料

单选题下列是片剂湿法制粒的工艺流程,哪条流程是正确的()A原料粉碎混合制软材制粒干燥压片B原料混合粉碎制软材制粒干燥压片C原料制软材混合制粒干燥压片D原料粉碎制软材干燥混合制粒压片

单选题宰前检出鸭瘟病鸭时,对病鸭扑杀销毁;同群鸭应急宰,胴体()。A销毁B抛弃C化制D高温处理

单选题颗粒过于疏松时可采用的解决措施为()A过筛整粒B加辅料进行调整C加浸膏粉进行调整D加高浓度乙醇制粒E加淀粉浆制粒

判断题西餐常用禽类原料有鸡、鸭、鹅、鸽和鹌鹑等。()。A对B错