下列原料中，（）不适宜整料脱骨之用。A、鸡B、鸭C、鱼D、虾

下列原料中，（）不适宜整料脱骨之用。

  • A、鸡
  • B、鸭
  • C、鱼
  • D、虾

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整料脱骨后的原料为了使造型饱满，一般应采用( )方法。A.过油B.焯水C.填馅D.吹气
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淮扬菜中不需要整料脱骨的菜品是______。 A.八宝鸭B.三套鸭C.八宝鸡翅D.八宝葫芦鸡
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整料脱骨操作要求是：下刀准确，进刀贴骨，骨不带肉，（），外皮完整。A、肉中夹骨B、肉中无骨C、骨肉稍连D、肉中带骨
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下列原料中，不适宜制作炝菜的是（）。A、豆角B、芹菜C、黄瓜D、西红柿
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以下关于整料出骨的说法，不正确的是（）A、烹制用料精细，造型美观的菜肴时，常常要将鸡、鸭、鱼等整只原料进行整料出骨B、整料出骨是运用一定的刀工技法，将整只原料除净全部骨骼或主要骨骼C、整料出骨是会破坏原料完整形态的工艺过程D、整料出骨属于切艺术加工的程序
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使原料被充分利用属于整料出骨的作用。
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C071S用于下列哪种优酸乳产品配料中（）。A、原味B、AD钙C、草莓D、蓝莓
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关于含热集合流程的二甲苯塔塔顶C8A中水含量超标的原因，说法错误的是（）。A、汽包发生泄漏B、白土干燥不完全C、重整料中带入D、异构料中带入
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下列适宜整料脱骨的鱼是（）。A、带鱼B、偏口C、鲤鱼D、面条鱼
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整料脱骨的要求之一是下刀（）准确。A、部位B、条件C、内容D、形式
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下列原料中，不适宜烹制滑熘菜的原料是（）。A、对虾B、外脊肉C、五花肉D、鸡脯肉
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下列原料中不适宜进行拍粉着衣处理的是（）A、小麦面粉B、大豆蛋白粉C、糯米粉D、玉米粉
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整料_出骨的原料在加工时不能破坏（），否则不能进行整料出骨处理。A、内脏B、表皮C、骨骼D、肌肉
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下列原料中，（）不可作为如意卷的卷皮之用。A、紫菜B、荷叶C、蛋皮D、豆腐皮
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适宜整料出骨的最佳鱼类为（）
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整料出骨的原料一般都是（）性原料。
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整料脱骨后的原料为了使造型饱满，一般应采用（）方法。A、过油B、焯水C、填馅D、吹气
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以下关于整料出骨的说法，不正确的是（）。A、烹制用料精细，造型美观的菜肴时，常常要将鸡、鸭、鱼等整只原料进行整料出骨B、整料出骨是运用一定的刀工技法，将整只原料除净全部骨骼或主要骨骼C、整料出骨是会破坏原料完整形态的工艺过程D、整料出骨属于艺术加工的程序
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干制整形香料一般用于热菜整料腌渍和酱卤菜肴之用。
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整料脱骨是将原料主要骨骼剔除后仍然保持原料（）的刀工技法。A、外形完整B、骨骼完整C、腹部完整D、内脏完整
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整料出骨
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面点用的绞拌机在制馅中的用途是（）之用，但蔬菜馅心不适宜此机拌制馅心。A、绞馅B、制馅C、拌馅D、压馅
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下列适宜藏的外部原料的是（）。A、脱骨鸡B、脱骨鸭C、脱骨鱼D、以上都是
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鸡的整料出骨应先取内脏再出骨。
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职业病人不适宜从事原工作的，可以要求调离。
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单选题C071S用于下列哪种优酸乳产品配料中（）。A原味BAD钙C草莓D蓝莓
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单选题下列材料中，不适宜做平天窗透光材料的是（）。A普通透明玻璃B玻璃钢C钢化玻璃D塑料
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