问答题在肉的腌制过程中,食盐为什么能够提高肉的持水性?

问答题
在肉的腌制过程中,食盐为什么能够提高肉的持水性?

参考解析

解析: 暂无解析

相关考题:

腌制过程中肉的持水性的变化是这样的?

肉的持水性指肉在()、()、()、()、()、()、()等加工处理过程中对肉中水分及添加到肉中的水分的保持能力。

腌制后,肉中的肌球蛋白B由凝胶状态转变成()状态,实现高度的溶剂化,使肉的持水性大大提高,在加工过程中经斩拌等处理,形成一个均匀而很粘稠的溶胶体。A、溶胶B、结晶C、固体D、液体

肉丝腌制时添加少量的食盐可以增加它的持水性。

肉的物理性质主要指肉的()、()、风味、持水性等。

什么叫肉的持水性?多聚磷酸盐为什么能够提高肉制品的持水性?

什么是肉的持水性?在腌制过程和加热过程中其发生什么变化?

什么是肉的持水性?在腌制中持水性如何变化?

多聚磷酸盐够提高肉的持水性的原因有哪些?

什么是肉的保水性?加工过程中如何提高肉的保水性?

肉的持水性

肉的成熟可以改善肉的风味、持水性和结着性。

在肉的腌制过程中,食盐为什么能够提高肉的持水性?

多聚磷酸盐够提高肉的持水性的原因有()、()、()、()。

食盐是腌制的主要材料,其作用是()A、调味;B、防腐保存;C、提高肉的保水性和粘结性;D、抗氧化;E、改善产品风味

问答题什么叫肉的持水性?多聚磷酸盐为什么能够提高肉制品的持水性?

填空题肉的持水性指肉在()、()、()、()、()、()、()等加工处理过程中对肉中水分及添加到肉中的水分的保持能力。

问答题多聚磷酸盐够提高肉的持水性的原因有哪些?

填空题多聚磷酸盐够提高肉的持水性的原因有()、()、()、()。

问答题简述肉在腌制过程中使用食盐的作用。

判断题食盐可以抑制微生物的生长,提高肉的持水性,另外,还起到调味的作用。A对B错

单选题腌制后,肉中的肌球蛋白B由凝胶状态转变成()状态,实现高度的溶剂化,使肉的持水性大大提高,在加工过程中经斩拌等处理,形成一个均匀而很粘稠的溶胶体。A溶胶B结晶C固体D液体

问答题什么是肉的持水性?在腌制过程和加热过程中其发生什么变化?

问答题什么是肉的持水性?在腌制中持水性如何变化?

多选题食盐是腌制的主要材料,其作用是()A调味;B防腐保存;C提高肉的保水性和粘结性;D抗氧化;E改善产品风味

问答题在肉的腌制过程中,食盐为什么能够提高肉的持水性?

问答题什么是肉的保水性?加工过程中如何提高肉的保水性?

问答题腌制过程中肉的持水性的变化是这样的?