判断题方便面中的淀粉是糊化淀粉。A对B错
判断题
方便面中的淀粉是糊化淀粉。
A
对
B
错
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解析:
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关于淀粉糊化性质中,以下哪种说法是不正确的?( ) A、小颗粒淀粉的糊化温度高于大颗粒淀粉的糊化温度B、通常用糊化开始的温度和糊化完成的温度表示淀粉的糊化温度C、糊化作用可以分为可逆吸水阶段,不可逆吸水阶段和淀粉粒解体阶段等3个阶段D、高浓度的糖将提高淀粉糊化的速度
单选题下列四中淀粉中,不溶于冷水,但可以溶于热水的是()A直连淀粉B糊化淀粉C老化淀粉D支链淀粉