简述退菜程序。

简述退菜程序。


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简述宫廷菜的风味特点及代表菜.

宴席的上菜程序是:冷盘→大菜→头菜→热炒菜→甜菜(随着点心)→饭菜(又称随菜)→果盘。

客人要求退菜时,服务员在点菜单上圈出所退菜肴,注明退菜()并立即汇报前厅经理,由前厅经理审核签字后,在茶餐厅收银软件中进行退菜操作。A、数量B、原因C、规格D、要求

客人提出退菜,单据必须由()确认。

华中世纪星系统数控车床采用G32指令加工螺纹时候()。A、注意螺纹的升速和降速,与退刀程序段(两段),进刀程序段配合使用B、因为有退刀槽,所以不需要升速和降速,直接与退刀程序段(两段)C、注意螺纹的升速和降速,与退刀程序段,进刀程序段配合使用D、因为有退刀槽,所以不需要注意螺纹的升速和降速,与退刀程序段(两段),进刀程序段配合使用

简述脱氢反应系统的正常停工程序(不含退油工作)。

若客人人数减少要求退菜,怎么处理?

简述有可能产生退菜的因素。

若客人点错单菜品要求退菜,怎么处理?

如果菜品质量问题退菜(包括菜的变质、口味不符、菜品明显不新鲜等),怎么处理?

配菜岗凭单按规格及时配制,并按“先接单先配、紧急情况先配、特殊菜肴先配”的原则处理,保证及时上火烹制。这些内容出自()。A、打荷工作程序B、退菜处理规程C、加工规格标准D、配菜出菜制度

客人反映鱼没熟,有血丝要求退菜怎么办?

客人在进餐中要求退菜时,服务员应怎样处理?

客人要求退菜,如果是菜肴质量问题,应()。A、无条件的退菜B、考虑给予退菜C、答复不能退菜D、答复客人稍等

客人如果因为时间问题要求退菜,服务员应马上与厨房联系,如可能就先做,否则()。A、不能退菜B、也应退菜C、与经理商量后再定D、视客人的态度来定

宾客反映某道菜不如其他酒店口味好,要退怎么办?

宾客所点的菜肴基本吃完,这时发现问题要求退菜怎么办?

简述法式菜的特点。

客人如果因时间问题,要求退菜,服务员马上与厨房联系,如可能就先做,否则()。A、不能退菜B、也应退菜C、与经理商量后再定D、视客人的态度来定

简述广州菜或潮州菜或客家菜的特点。

若收银员或服务员在点菜录入电脑时出错导致退菜,怎么处理?

客人要求退菜,应怎样处理?

用餐过程中,客人提出退菜时服务员应该怎样处理?

如果送上客人自己点的菜时,客人又要退,但又不属于质量问题,()。A、不应同意退菜B、应该同意退菜C、不应给予退菜D、与经理商量后再决定

若上菜不及时退菜,该怎么处理?

单选题关于处理就餐服务中的问题时,下列说法不正确的是(  )。A当宾客在进餐过程中提出退菜时,服务员应马上与厨房联系,如厨房还未下料制作,可予退菜B如已出菜上桌,如属质量问题,应无条件给予退菜,并向宾客表示歉意C如已出菜上桌,服务员应当拒绝退菜D出菜上桌以后,如属宾客吃不了或来不及吃,服务员应主动提供食品盒建议其打包

单选题配菜岗凭单按规格及时配制,并按“先接单先配、紧急情况先配、特殊菜肴先配”的原则处理,保证及时上火烹制。这些内容出自()。A打荷工作程序B退菜处理规程C加工规格标准D配菜出菜制度