配菜岗凭单按规格及时配制,并按“先接单先配、紧急情况先配、特殊菜肴先配”的原则处理,保证及时上火烹制。这些内容出自()。A、打荷工作程序B、退菜处理规程C、加工规格标准D、配菜出菜制度

配菜岗凭单按规格及时配制,并按“先接单先配、紧急情况先配、特殊菜肴先配”的原则处理,保证及时上火烹制。这些内容出自()。

  • A、打荷工作程序
  • B、退菜处理规程
  • C、加工规格标准
  • D、配菜出菜制度

相关考题:

配菜的基本方法分为()等几种。A.配散单菜配菜和陪宴席菜配菜B.热菜配菜和冷菜配菜C.荤菜配菜和素菜配菜D.热菜配菜、冷菜配菜和半制成品配菜

自动化仪表工程施工的原则是()。A、先地下后地上,先两端后中间,先土建后安装,先设备后配管布线B、先土建后安装,先中间后两端,先设备后配管布线,先地下后地上C、先配管布线后设备,先土建后安装,先两端后中间,先地下后地上D、先两端后中间,先地上后地下,先设备后配管布线,先土建后安装

冷菜的加工特点是()A、先切配后烹调B、先烹调后切配C、边烹调边切配D、随便均可

在以下配煤工艺中,既经济又科学的配煤工艺是()。A、先配后粉B、先粉后配C、部分预粉碎D、选择粉碎

喷淋管网冲洗要求正确的是()。A、先冲洗后进行强度试验B、先室外,后室内C、先地下,后地上D、室内部分按配水干管、配水管、配水支管的顺序进行

冷藏原料切配时,刀具、菜墩等需先(),配料的水盆要定时换水,抹布要常搓洗。

下列属于货物选舱配位原则有()。A、特殊货物先定位,互抵货物慎搭配B、特殊货物慎搭配,互抵货物先定位C、大硬配船尾,小软配船中D、大硬配船中,小软配首尾

西餐宴会用酒较多,几乎每道菜跟有一种酒,吃什么菜配什么酒,应先()后()。

细胞毒性药物和其他药物在同一配药室配制时,应先配其他药物。

配菜的基本方法分为()等几种。A、配散单菜配菜和配筵席菜配菜B、荤菜配菜和素菜配菜C、热菜配菜、冷菜配菜和半制成品配菜D、热菜配菜和冷菜配菜

先切配冷菜并放于规定的出菜位置,等待接受订单和宴会通知单。

配菜的基本方法分为()等几种。A、配散单菜配菜和陪宴席菜配菜B、热菜配菜和冷菜配菜C、荤菜配菜和素菜配菜D、热菜配菜、冷菜配菜和半制成品配菜

配菜的质量还包括其工作中的程序,要严格防止和杜绝()配重菜和配蒲。A、配多菜B、配错菜C、配少菜D、乱配菜

对烹饪原料进行筛选、刀工处理、()、调味、烹制及装盘工艺称热菜工艺。A、配色B、配形C、配制D、配菜

配制培养基时,为什么要先配母液?如何配制母液?

炼焦配煤工艺主要有先配后粉、先粉后配、选择粉碎等流程。

炼焦配煤的工艺流程主要有先配后粉,先粉后配和()等流程。

配料和截料:采取精打细算,长短搭配,先配(),后配短料;先配门窗(),后配门窗扇料。

家庭配菜主要依据菜肴原料多少和种类进行,以下不属于配菜分类的是()。A、配单一原料B、配主辅料C、配不分主次的多种料D、配杂烩菜

单选题在以下配煤工艺中,既经济又科学的配煤工艺是()。A先配后粉B先粉后配C部分预粉碎D选择粉碎

多选题喷淋管网冲洗要求正确的是()。A先冲洗后进行强度试验B先室外,后室内C先地下,后地上D室内部分按配水干管、配水管、配水支管的顺序进行

填空题配料和截料:采取精打细算,长短搭配,先配(),后配短料;先配门窗(),后配门窗扇料。

单选题自动化仪表工程施工的原则是( )。A先地上后地下,先两端后中间,先土建后安装,先设备后配管布线B先土建后安装,先中间后两端,先设备后配管布线,先地上后地下C先配管布线后设备,先土建后安装,先两端后中间,先地下后地上D先两端后中间,先地下后地上,先设备后配管布线,先土建后安装

填空题炼焦配煤的工艺流程主要有先配后粉,先粉后配和()等流程。

判断题炼焦配煤工艺主要有先配后粉、先粉后配、选择粉碎等流程。A对B错

单选题配菜岗凭单按规格及时配制,并按“先接单先配、紧急情况先配、特殊菜肴先配”的原则处理,保证及时上火烹制。这些内容出自()。A打荷工作程序B退菜处理规程C加工规格标准D配菜出菜制度

填空题西餐宴会用酒较多,几乎每道菜跟有一种酒,吃什么菜配什么酒,应先()后()。