出口茶叶，为防止运输途中串味，办理投保时，应投保( )A、串味险B、水渍险加串味险C、平安险加串味险D、一切险加串味险E、一切险
调味料的合理保管关系到调味料存放的时间及使用，为避免调料的相互之间污染和使用混淆，应注意调料的分类保管。()
冷菜、冷拼制作过程中的清洁卫生特别重要,严禁()包装食品。 A.保鲜袋B.保鲜膜C.保鲜盒D.废旧纸
食品销售卫生工作主要包括______等方面。 A.加强宣传教育B.做好健康管理C.防止食品污染D.注意食品分包
冷菜间应每日清理所用冰箱,注意生熟食品______。 A.集中存放B.分开存放C.消毒存放D.室温存放
冷菜制作卫生不包括()。 A.原料卫生B.人员卫生C.用具卫生D.环境卫生
保管调料要控制环境温度、环境湿度,避光保存、注意调料密封和防止调料之间相互污染。() 此题为判断题(对，错)。
防止食品被微生物污染的措施（）。A、严格选择卫生安全的食品原料B、加强加工制作过程的安全控制C、注意从业人员的个人卫生D、注意贮存环节的安全控制
冷菜装盘后直接食用，安全卫生是冷菜拼摆制作的（）。A、质量要求B、数量要求C、基本要求D、口味要求
几何图案冷菜的拼摆中，尽量避免（）的原料拼摆在同一冷菜中。A、带卤汁B、相同口味C、不同口味D、相互串味
冷菜制作卫生不包括（）A、原料卫生B、人员卫生C、用具卫生D、环境卫生
出口茶叶，为防止运输途中串味，办理保险时，应投保（）。A、串味险B、平安险加串味险C、水渍险加串味险D、一切险
放射线污染的防治措施有（）。A、加强卫生防护B、加强卫生监督C、严格执行国家标准D、妥善保管食品E、停止核试验
冷菜制作时，（）不符合厨房卫生管理要求。A、冷菜制作间应与其他生产区域分开B、刀、砧、抹布应生熟分开，并定期消毒C、加装紫外线灯和防蝇防虫设备D、冷菜装盘若还不立即上桌，应直接放入冰箱冷藏
（）是冷菜制作的基本要求。A、安全卫生B、方便快捷C、制作标准D、色彩搭配
冷菜装盘后直接食用，（）卫生是冷菜拼摆制作的基本要求。A、成形B、安全C、数量D、口味
餐饮服务食品安全监管部门对重大活动餐饮服务提供者的现场检查包括（）。A、加工制作环境B、冷菜制作C、餐用具清洗消毒D、食品留样
冷菜、冷拼制作过程中的清洁卫生特别重要，严禁（）包装食品。A、保鲜袋B、保鲜膜C、保鲜盒D、废旧纸
厨房卫生管理保证保证菜点质量、防止污染、（）的重要手段。A、防止霉变B、预防疾病C、有益健康D、防止串味
多选题出口茶叶为防止运输途中串味，办理保险时，应投保（ ）。A串味险B平安险加串味险C水渍险加串味险D一切险加串味险E特殊附加险加串味险
多选题食品加工机器应防止危害食品卫生，应该注意（）。A避免润滑油混入B机器定期消毒C机器杂物混入D生锈
判断题制作冷菜应注意卫生、加强保管，防止食品之间相互串味。（）A对B错
单选题冷菜制作卫生不包括（）A原料卫生B人员卫生C用具卫生D环境卫生
单选题冷菜制作时，（）不符合厨房卫生管理要求。A冷菜制作间应与其他生产区域分开B刀、砧、抹布应生熟分开，并定期消毒C加装紫外线灯和防蝇防虫设备D冷菜装盘若还不立即上桌，应直接放入冰箱冷藏
多选题防止微生物污染食品的措施包括（）A加强环境卫生管理（垃圾、污水）B加强食品的运输卫生和贮藏卫生C加强食品的生产卫生（墙壁、地面、生产设备、空气）D注意个人卫生管理E食品生产用水卫生（定期检验）